原料：整雞一只或雞腿一盒 ， 花椒和干辣椒(1:4)，蔥、熟芝麻、 鹽、味精、料酒、食用油、姜、蒜、白糖
做法：
【四川正宗辣子雞的做法文字 四川正宗辣子雞的做法】1、將雞腿或一整只雞洗凈改成丁放入碗中用鹽、料酒碼味，微炸成型 。
2、鍋置火上，下同燒至七成熱時，倒入雞丁滑熟后，潷起待用 。
3、鍋留底油至熱 ， 下干辣椒炒至棕紅色，下花椒炒香，倒入雞腿 ， 烹入料酒，簸勻加入鹽、味精、胡椒、白糖、醋、烹入鮮湯炒至雞丁回軟 。汁干時 ， 下馬耳朵蔥簸勻起鍋即成 。

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