今日小暑！記得吃“水中6鮮”，應季而食，營養去燥，舒服過夏天茭白

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隨著小暑節氣的到來，氣溫逐漸攀升，我們迎來了真正的酷暑。在這個時節，人體新陳代謝加快，容易導致體內水分和營養物質的流失。除了注意防暑降溫，飲食調養也至關重要。小暑時節，人體對水分和營養的需求增加，因此，選擇富含水分且營養豐富的食物顯得尤為重要。今天，就為大家推薦“水中6鮮” ，這些食材不僅應時應季，還營養去燥，快來看看吧！

一、蓮子推薦食譜：夏日雜豆粥
全都是愛吃的！一口下去滿滿都是豆沙，口感很豐富，軟軟的豆子，香甜的腰果，糯糯的花生，入口即化的山藥，微微的陳皮香……
食材：蓮子、茨實、眉豆、紅豆、赤小豆、炒制過的薏米和扁豆、綠豆、干百合、云苓、紅腰豆、紅衣花生、腰果、五色糙米、圓肉、陳皮、紅棗、鮮山藥
做法：
1、除山藥外，全部都是生的干貨。云苓健脾，但口感不好，吃的時候可以直接叉走或者不放
2、薏米和扁豆偏涼性，炒制過可以去除涼性，市場湯料店有賣。各種豆子的分量沒有稱重，都是一手抓少一點點的量，煮出來大概有4-5碗（一般的米飯碗）
3、圓肉清洗干凈，陳皮浸泡一會刮去內層白色的東西，紅棗去核，山藥去皮切塊后用清水泡著（防氧化），剩余材料洗干凈后浸泡一小時以上
4、所有材料放入養生壺里，倒入清水末過食材一倍，煲湯功能煮2小時，各種豆類都出沙了，加糖再煮5分鐘（煮到最后可能會有點黏稠，要不定時攪拌，以防粘鍋），浸泡時間越長，越快煮出豆沙

二、茭白推薦食譜：油燜茭白
食材：茭白、蔥段、蒜片、生抽、老抽、鹽、糖
做法：
1、茭白處理干凈后切滾刀塊（窄長一點更易入味）
2、鍋中油熱爆香蔥段、蒜片，茭白放入煸炒至邊緣微微焦黃，加入生抽、老抽、少許糖和鹽簡單調味
3、加少量清水燜煮4分鐘就完成啦！油燜茭白意外的好吃！加的油不是很多，擔心糊鍋所以加了少量清水，整道菜吃起來也沒有油膩感，茭白的口感有點偏軟了，想要脆脆的口感的燜煮3分鐘就可以啦

三、水芹推薦食譜：嗆腰片
食材：豬腰、韭菜、料酒、鹽、生抽、白胡椒粉、小米辣、大蒜碎、糖、香菜
做法：
1、首先是配菜，墊在腰片下面的蔬菜，可以選擇豆芽，水芹，韭菜，看自己的喜好，用水燙熟，或者稍微放點油炒熟也可以！我用的是韭菜。
2、最重要的是腰片，這里是2個腰子，讓店家幫我切片去除腰臊，拿回家只需要泡水，反復抓洗，再泡水，然后加一點料酒腌一下，不需要腌漬很久，就抓勻就可以了，起鍋燒水，水開，燙熟腰片，不要燙太久，主打一個嫩！瀝干水分蓋在配菜上！
3、接下來是調味！鹽，生抽，白胡椒粉，小米辣，大蒜碎，一點點糖，口味看自己喜好！
4、接下來是香味的來源，加熱油，油中加一小撮花椒，加辣椒碎，香味出來后澆在調味料上！最后撒一把香菜，我撒了一大把！吃的時候拌勻即可！

四、黃鱔推薦食譜：沙茶焗黃鱔
夏天的黃鱔，肥美鮮嫩，時節吃時菜。
食材：黃鱔3條（400克）、配菜（紅蔥頭2個、生姜1塊、蒜頭幾瓣、蔥1小把、芫荽1小把）、醬料（沙茶醬1湯匙、老抽1湯匙、開水4湯匙）、有機菜籽油2湯匙
做法：
1、黃鱔處理干凈切段，加入鹽與面粉抓勻，洗去粘液，再用清水反復沖洗干凈。
2、紅蔥頭洗凈去外皮切成4塊；生姜洗凈切絲；蒜頭去皮切碎；蔥洗凈切段；芫荽洗凈切段。
3、將沙茶醬、老抽與開水攪拌均勻，待用。砂鍋燒熱下油，放入洋蔥頭、生姜與蒜頭，炒出香味。
4、下黃鱔與蔥段，蓋上蓋子，燜1分鐘。掀開蓋子，將醬料均勻地淋在黃鱔上。
5、燒開后，轉小火焗8分鐘即可。出鍋前，將芫荽放入，蓋上蓋子，吃的時候再掀開蓋子。

五、鱖魚推薦食譜：清蒸鱖魚
食材：鱖魚1條、大蔥、小蔥、姜、生抽、蒸魚豉油、蠔油、料酒
做法：
1、鱖魚用刀刮一刮表面的黑膜和粘液，魚表面黑膜粘液一定要花干凈，這是腥氣主要來源。清洗干凈后用廚房用紙擦干，兩面劃上斜刀花
2、盤子底下鋪上適量大蔥段和姜片，把魚擺上，表面淋一勺料酒，再撒上點蔥和姜絲。蒸鍋上汽后把魚擺進去，大火蒸10分鐘
3、把魚轉移到魚盤里，湯汁和蔥姜全都不要了哈。表面鋪上蔥絲，熱鍋熱油淋上去
4、調個碗汁1勺生抽加1勺蒸魚豉油、1勺蠔油、少許清水，倒入鍋內利用余溫稍微一熱，從頭淋到尾。好啦，大功告成，好看又好吃

六、鴨肉推薦食譜：苦瓜燒鴨
食材：鴨肉（半只）、苦瓜（兩根），小米辣、二荊條、仔姜、生姜、花椒
做法：
1、將鴨肉洗干凈備用，二荊條、小米辣、仔姜切片，苦瓜切成滾刀
2、鍋中加入少許油（因為后期鴨肉炒至中會出油），油熱爆鴨，將鴨肉里面的水分爆干，油變清時就可以放入花椒、生姜翻炒均勻，加入豆瓣醬繼續翻炒
3、加入半罐啤酒、半碗水，水沒過鴨肉即可，加入生抽、老抽、鹽調味，蓋上鍋蓋中小火燜燒25分鐘左右，加入苦瓜
4、苦瓜加入后燜燒10分鐘后，（苦瓜變色時）放入小米辣、二荊條、仔姜，翻拌均勻，繼續中火燒20分鐘左右即可出鍋～（起鍋時可以放點味精或者雞精，不喜歡可以不放）
【今日小暑！記得吃“水中6鮮”，應季而食，營養去燥，舒服過夏天】大家好，這里是蘇瑤的美食，保持對生活的愛與熱忱，每天都熱氣騰騰，把好吃的東西要吃進肚子里，可愛的人要放在心里。以上分享的美食做法，大家都學會了嗎，學會了在家試著做一下吧！歡迎點贊，關注，轉發和收藏，感謝您的支持！我們下期再見！

今日小暑！記得吃“水中6鮮”，應季而食，營養去燥，舒服過夏天

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