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青海地處青藏高原西北部 ， 面積位列全國第四名 ， 這是是長江、黃河、瀾滄江的發(fā)源地 ， 有著最大的內(nèi)陸咸水湖青海湖 ， 這里物產(chǎn)富饒 ， 盛產(chǎn)冬蟲夏草、人參果、黑枸杞、湖鹽 ， 這是一個(gè)充滿西域風(fēng)情的地方 。
青海的美食也很有特色 ， 不僅有釀皮、甜醅、尕面片、奶皮、青稞餅等特色小吃 ， 還有有很多名菜讓人直呼過癮 ， 下面就為大家介紹10道 ， 看看您吃過幾道？
1、西城牛排青海的畜牧業(yè)非常發(fā)達(dá) ， 這里的牛羊肉品質(zhì)很高 ， 這道西城牛排便是青海名菜的NO.1 ， 在當(dāng)?shù)厝诵闹杏兄苤匾牡匚?。 這道菜選用上等的青海本地牛排 ， 經(jīng)過簡單腌制 ， 再放到炙熱的鐵板上 ， 煎至外焦里嫩即可 ， 再配上特制的醬料 ， 咬上一口 ， 肉質(zhì)細(xì)膩 ， 入口即化 ， 讓人陶醉其中 。
2、百花金瓜羊肉青海的羊肉品質(zhì)一點(diǎn)也不遜于寧夏、內(nèi)蒙古、新疆等地 ， 肉質(zhì)細(xì)嫩 ， 腥膻味小 ， 適合制作各種美食 。 這道百花金瓜羊肉便集顏值和美味于一身 ， 關(guān)鍵在于食材的地道 ， 到了外地便很難復(fù)制青海的味道 ， 以當(dāng)?shù)馗咴蛉夂湍瞎蠟橹髁?， 先把羊肉簡單烹飪后 ， 再放入南瓜盅里 ， 上鍋蒸制而成 ， 成菜造型美觀 ， 羊肉吸收了南瓜的香甜 ， 味道奇特 。
3、富貴牛大運(yùn)富貴牛大運(yùn) ， 這道青海名菜光看名字就覺得寓意極好 ， 讓食客大為欣喜 。 這道菜的主料為牦牛頭 ， 青海牦牛產(chǎn)量在全國數(shù)得上 ， 半散養(yǎng)方式使得牦牛品質(zhì)極高 ， 牦牛頭經(jīng)過去毛、腌制、燉煮等工序 ， 配上辣椒粉、燒烤料等多種小料 ， 吃起來鮮嫩多汁 ， 軟爛入味 ， 是招待貴客的上品好菜 。
4、如意發(fā)菜發(fā)菜 ， 其實(shí)就是一種藻類 ， 因其顏色黝黑、體態(tài)細(xì)長、形如發(fā)絲而得名 ， 營養(yǎng)豐富 ， 口感脆嫩 ， 又因與“發(fā)財(cái)”諧音 ， 深受大眾歡迎 ， 發(fā)菜的做法很多 ， 如金魚發(fā)菜、三色發(fā)菜、發(fā)菜蒸蛋等 ， 這道如意發(fā)菜便是當(dāng)?shù)貜N師創(chuàng)制的菜肴 ， 色香味俱佳 ， 口感鮮美 ， 既如意又“發(fā)財(cái)” 。
5、杏花羊腸我國愛吃羊腸的地方很多 ， 如德州羊腸子、鄭州羊雙腸、滄州羊腸湯 ， 青海對(duì)羊腸也比較鐘情 ， 當(dāng)?shù)赜兄难蚰c面 ， 很多人都愛吃 。 在廚師的手里 ， 羊腸子幻化成各種模樣 ， 這道杏花羊腸便是代表名菜 ， 口感細(xì)膩 ， 香味獨(dú)特 ， 沒有一絲腥膻味 ， 讓人百吃不厭 。
6、青海三燒青海三燒是青海地區(qū)最具代表性的名菜 ， 是當(dāng)?shù)厝苏写腿说某洳?， 在喜事宴席上也很常見 。 這道菜以羊筋、肉丸、土豆為主料 ， 肉可以是牛肉 ， 也可以用羊肉 ， 先用高湯煨制羊筋 ， 再放入肉丸和肉塊燉制而成 ， 成菜汁濃色艷 ， 肉質(zhì)軟嫩 ， 羊筋筋道 ， 土豆軟糯 ， 混合到一起 ， 絕對(duì)是味覺享受！
7、青海酸辣里脊【青?！?0大經(jīng)典名菜”，都是青菜之魂，網(wǎng)友：別攔我，我要去青海】酸辣里脊是西寧市湟源縣的傳統(tǒng)名菜 ， 起源于清朝 ， 已有百余年歷史 ， 如今在湟源是家喻戶曉 ， 老少皆愛 ， 已成為當(dāng)?shù)氐拿朗趁?。 這道菜選用土豬肉 ， 先切小塊 ， 再放調(diào)料腌制入味 ， 然后裹上淀粉 ， 下鍋炸制三次 ， 直至里脊金黃酥脆 ， 最后再用木耳、辣椒等食材烹制酸辣湯汁 ， 與里脊肉一塊端到食客面前 ， 當(dāng)場(chǎng)澆汁 ， 隨著滋啦一聲 ， 香味撲鼻而來 ， 吃起來酸辣過癮 。
8、茶道香薰羊排茶道香薰羊排是一道香味非常特殊的菜肴 ， 將茶香與羊肉香味融為一體 ， 讓人百吃不厭 ， 唇齒留香 。 這道菜選用高原羊排為主要食材 ， 先把羊排改刀切成小段 ， 涼水下鍋焯水去腥 ， 再放入香料鹵制入味 ， 最后鍋底放入白糖、紅糖 ， 籠屜中放入羊排 ， 加熱熏制而成 ， 既保留了汁水和營養(yǎng) ， 又達(dá)到了熏烤的口感 。
9、乾坤牛掌乾坤牛掌是一道非常硬核的特色菜肴 ， 吃起來滿滿的都是膠原蛋白 ， 既美味又養(yǎng)顏 。 這道菜以牦牛蹄子為主料 ， 先要燎毛處理干凈 ， 再放入老湯中 ， 高壓燉制數(shù)小時(shí)而成 ， 成菜色澤紅潤 ， 香味濃郁 ， 肥而不膩 ， 軟糯Q彈 ， 老少皆宜 。
10、蟲草福祿牛骨髓青海盛產(chǎn)冬蟲夏草和牦牛 ， 這道蟲草福祿牛骨髓便將2種特產(chǎn)結(jié)合起來 ， 純正的青海味道 ， 既營養(yǎng)又美味 。 這道菜做法并不算復(fù)雜 ， 先將牛骨敲開 ， 取出骨髓 ， 再與蟲草燉到一起 ， 每一口都是對(duì)身體的滋養(yǎng)與呵護(hù) ， 吃一次便難忘 。
以上便是青海的10道名菜 ， 您吃過幾道呢？
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