1、雞蛋是帶殼稱50克 ， 所以根據(jù)雞蛋的大小來(lái)調(diào)整粉量，水量 ， 油量，適當(dāng)?shù)脑鰷p；
【做蛋糕3個(gè)雞蛋放多少勺面粉 3個(gè)雞蛋的蛋糕用量】2、白糖可以用細(xì)砂糖，也可以用綿白糖 ， 但不要用結(jié)塊的綿白糖；
3、蛋白分三次加入白糖 ， 最后一邊關(guān)開關(guān)一邊提起打蛋頭，蛋頭上的蛋白糊呈小彎鉤或者直角都可以；小彎鉤狀態(tài)的蛋糕口感會(huì)潤(rùn)一些，小直角的蛋糕口感會(huì)偏干一些；
4、出爐后的蛋糕一定要端起來(lái)輕震幾下，將內(nèi)部的多余熱空氣震出，才不會(huì)縮腰；徹底涼后再脫模；
5、烘烤的溫度和時(shí)間視自家烤箱的實(shí)際情況來(lái)調(diào)整，主要看蛋糕的狀態(tài)，漲發(fā)之后又回落到與模具基本持平狀態(tài) ， 能持續(xù)5分鐘，說(shuō)明內(nèi)部也熟了，就可以出爐了 ， 所以不要單純用時(shí)間來(lái)衡量 。

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