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香味|牛油味的山城重慶，香味遠飄TikTok

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如果城市有味道 ， 那么重慶一定是牛油味的 。
濃郁香醇的牛油 ， 再加上辣椒、花椒、八角、沙姜、桂皮、小茴香等10余種香料 ， 反復提煉熬制成一鍋紅油滾滾的湯底 。 九宮、鴛鴦等各式銅鍋里 ， 花椒、辣椒和各種香料咕嚕咕嚕翻滾起泡 ， 香辣濃厚的牛油氣息也隨之蔓延至房間的每一個角落 。 麻辣鮮香 ， 鑄成了重慶火鍋的靈魂 ， 也構成了重慶生活的底色 。
與清油不同 ， 牛油的口感更為濃郁醇厚 ， 容易吸附在食物上 ， 也為食物的鮮香口感增添了一份厚重 。 厚實 ， 爽辣 ， 一如重慶人風風火火的性格 ， 也如重慶熱情恣意的市井生活 。 重慶的生活滋味 ， 就這樣在火鍋里翻騰 。
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作為重慶名片 ， 也作為中國美食翹楚 ， 重慶火鍋早已借助TikTok走向世界 。 2022年1月21日 ， 文旅產業指數實驗室基于對中國城市在海外短視頻平臺上（以TikTok為例）的傳播情況進行綜合評價 ， 發布2021年中國城市海外短視頻平臺影響力榜單 ， 排序為：北京、上海、武漢、成都、重慶、深圳、廣州、蘭州、杭州和張家界 。
在TikTok上 ， 重慶的影響力位居中國城市中的第五位 ， #chongqing標簽下 ， 多的是為重慶火鍋折腰的外國人 ， 重慶相關視頻總播放量達7940萬次 ， 其中重慶火鍋點擊量就超過了15.37萬次 。
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美國大叔Ben是重慶火鍋的超級愛好者 ， 和大部分美國人不一樣 ， Ben從小非常愛吃辣 ， 和重慶火鍋一拍即合 。 因為被重慶的熱情感染 ， 他還選擇留在重慶生活 。
在重慶生活十余年 ， Ben的吃法已十分老練 ， 一涮一蘸 ， 食材從熱油鍋中翻滾而過 ， 便已是入口鮮香的美味 。
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對于外國人來說 ， 重慶火鍋道道都是新奇 ， 形似巧克力的鴨血 ， 彈脆爽口的黃喉、鴨腸 ， 還有大片的毛肚 ， 多的是從未見過的新奇體驗 。 重慶火鍋又名毛肚火鍋 ， 可見毛肚的重要性 。 將毛肚在鍋中輕涮幾秒 ， 吸滿鍋底的湯汁后即可送入口中 ， 獨有的脆彈口感瞬間彌漫開來 ， 堪稱一絕 。
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更別提大碟的雪花牛肉、羊上腦 ， 還有香油耗油醋蒜蔥等多重醬料可供自由調配……在TikTok上介紹重慶火鍋的視頻下 ， 許多外國網友嘖嘖稱奇 ， 直言想要親身嘗試 。
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除了火鍋 ， 重慶街頭小吃也是一絕 ， 重慶小面、辣子雞、椒麻雞……其中烤苕皮豆干食材簡單 ， 粉皮搭配各色爽口配菜 ， 一串一卷烤制后 ， 口感便軟嫩糯脆 ， 早已成為重慶當地的必點美食 。 有創作者用意大利語介紹了近十款重慶美食 ， 視頻平均播放量達到15萬次 ， 其中僅介紹街邊美食店的烤苕皮豆干視頻播放近60萬次 ， 點贊7.3萬次 。
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