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黃瓜|拌黃瓜直接拌，或者用鹽腌，肯定不好吃，看飯店大廚詳細做法，香

黃瓜食鹽

黃瓜|拌黃瓜直接拌，或者用鹽腌，肯定不好吃，看飯店大廚詳細做法，香

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黃瓜|拌黃瓜直接拌，或者用鹽腌，肯定不好吃，看飯店大廚詳細做法，香

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涼拌黃瓜人人都會做 ， 但是好多人第一步就做錯了 ， 難怪你放出的黃瓜不是特別的好吃 。 今天教大家一個飯店大廚的正確做法 ， 嗨 ， 大家好 ， 我是小蘇 ， 一起看看是怎么做的吧 。
【黃瓜|拌黃瓜直接拌，或者用鹽腌，肯定不好吃，看飯店大廚詳細做法，香】
首先 ， 準備幾根沒有打農藥的黃瓜 ， 再往里面加入一小勺的面粉 ， 一小勺的食用鹽 ， 再往里面倒有適量的清水 。 食鹽具有很好的殺菌作用 ， 而面粉可以很好地吸附黃瓜表面的灰塵和雜質 。 我們認真地給它搓洗一下 ， 把黃瓜清洗干凈 ， 最后放到流動的清水下 ， 徹底地沖洗干凈 。 然后放在案板上 ， 用刀背把黃瓜拍扁 ， 然后改造成小塊兒 。 兩個黃瓜之所以要用刀子拍 ， 是因為拍過后的黃瓜會比直接切得更容易入味 ， 切好之后裝入到一個大點的盆中 。 很多人在做這一步的時候 ， 都會直接加入食鹽給它腌制 。 其實這樣是錯誤的做法 ， 因為加入食鹽會影響黃瓜的口感 ， 吃起來就沒有那么的脆爽 。 正確的做法是應該加入一小勺的白糖 ， 加入白糖來腌制 ， 不僅可以保留黃瓜脆爽的口感 ， 還不會影響后面添加的調味料 。

抓拌均勻之后 ， 先放在冰箱冷藏腌制30分鐘左右 ， 可以讓它的口感冰涼脆爽 ， 在天氣熱的時候吃起來會更加的美味 。 利用這個時間簡單的調個料吃 。 喜歡吃小米辣的朋友 ， 我們準備上三根小米辣 ， 切成辣椒圈 ， 不喜歡吃的可以不放 。 再準備兩三根花盆里種的香菜 ， 直接切成小段 ， 切好之后裝入盤中備用 。 再來上四根小香蔥 ， 中間對半切開 ， 然后改造成兩厘米左右的長段 ， 和香菜放在一起備用 。 在準備家里祖傳的上就五六瓣的大蒜 ， 加入一小勺的食鹽 ， 搗成蒜泥 。

做涼拌菜的時候 ， 千萬不要把大蒜切成蒜末 ， 那樣香味就會少了一半 。 打好之后和小米辣放在一起 ， 接下來進行簡單的調味 ， 再加入一丟丟的食用鹽 ， 一小勺雞粉 ， 一勺生抽 ， 給個底味 ， 兩勺山西老陳醋 ， 吃起來會更加的開胃 。 一小勺香油提香 ， 再來上一勺提前做好的紅油 ， 簡簡單單的一個萬能料汁就調好啦 。 時間到了 ， 黃瓜也已經變得清脆爽口 ， 可以看到里面也已經研制出了好多的水分 。 把黃瓜汁直接倒入小碗中 ， 千萬不要把它扔掉 ， 這個冰涼爽口的黃瓜汁可是比飲料還要好喝 。

接下來把腌制好的黃瓜倒入一個大盆中 ， 再放入提前炒好的花生米 ， 加入多多的香菜還有小蔥蛋 ， 這采購提味 ， 最后淋上我們調好的料汁 ， 像我這樣給它摟著拌 ， 煎兩下就可以快速地拌好 ， 而且調料汁也會非常的均勻 。 一到夏日小涼菜 ， 簡簡單單的涼拌黃瓜就做好啦 。 裝入盤中 ， 美味雞成 。 這樣做出的黃瓜非常的清脆 ， 爽口 ， 香辣入味 ， 不僅最大程度地保留黃瓜清脆的口感 ， 做法也是非常的簡單 ， 新手也可以輕松地搞定 ， 而且下酒又下飯 ， 喜歡的朋友收藏起來試試吧 ， 我們下期見 。

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