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脆皮五花肉是目前非常火爆的一種小吃 。 應該有很多朋友在某音上看到過這種脆皮五花肉的視頻 ， 真的是隔著屏幕都能流口水 。 但是在線下去吃 ， 總感覺不太好吃 。 這就是從這道美食變為網紅小吃之后大家只為了跟風去吃 ， 一些商家也不會好好做 ， 味道絕對沒有以前的好吃 ， 出名大 的飯店未必有那些小作坊做得好吃 。 但是有一個是絕對好吃的 ， 那就是自制的脆皮五花肉 。
做這道脆皮五花肉說難不難 ， 說簡單也不簡單 。 商業版本步驟繁雜一點 ， 需要添加劑比較多 ， 比如脆皮水 ， 那些腌料里面加入的調味料等等 。 這次要做的是家常版本 ， 做法很簡單 ， 需要用到的材料也不多 ， 烤箱是一定要的 ， 沒有的朋友有空氣炸鍋也可以 ， 兩種都沒有那做起來就難了 。 做這道脆皮五花肉有關鍵的兩個點 ， 那就是皮脆肉嫩 。 很多朋友都做不好這個皮脆的部分 ， 其實很簡單 。 火候是一個關鍵 。
選擇五花肉我們買五花肉不要買太厚的 ， 肥瘦相間不散的那種最好 。 吃著不柴不油膩 ， 蘸糖蘸辣椒面都可以 ， 吃著非常過癮 。 吃的時候配點大蒜或者黃瓜 ， 一點也不會油膩 。 現在的豬肉價格下來了 ， 在我這邊一斤11塊錢左右 ， 非常不錯 ， 喜歡的朋友不要錯過了 。 下面就分享詳細的制作步驟 。
【所需材料】
一塊五花肉 ， 蔥姜 ， 適量白醋 ， 適量鹽 ，
腌料：生抽 ， 料酒 ， 蠔油 ， 適量鹽 ， 少許白糖 ， 適量胡椒粉 ， 五香粉 。
【制作步驟】
1.準備一塊五花肉 ， 長條狀、正方形的都可以 。 最好是五層肉 ， 不要帶散肉那種 。 用水沖洗幾遍 ， 然后刮干凈豬皮表面備用 。
2.起鍋倒水 ， 五花肉冷水下鍋 ， 下入蔥姜、少許料酒 。 開大火把水煮開 ， 然后轉中火煮8分鐘 。 煮到八分熟就可以了 。
3.把它撈出來晾干水分 。
4.然后再打上花刀 ， 注意不要切斷豬皮 。
5.五花肉豬皮朝下 ， 往里面倒入生抽 ， 料酒 ， 蠔油 ， 適量鹽 ， 少許白糖 ， 適量胡椒粉用手抓拌均勻 ， 想要顏色深一點就加點老抽 。
6.最后抹上適量五香粉增香 。 涂抹均勻 ， 最后蓋上蓋子 ， 豬皮朝上 ， 腌制半個小時入味 。
7.時間到 ， 豬皮表面基本風干 ， 用刀刮去腌料 ， 這樣烤出來就不會有黑點點 。
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