操作方式 01 肉片用黃酒、辣椒粉、花椒粉、鹽先腌制起來，這樣煮出來才有底味 。
02 接著起頭掛槳 。 生粉用一點點水調開 。
03 然后將生粉倒進肉片里拌勻 。 掛槳是為了防止肉片在高溫時脫水，但必然只需要薄薄的一層就可以了 。
04 接著籌辦素菜 。 萵筍片、芹菜、草菇、豆芽、切碎的萵筍葉子 。
05 在鍋內加一點油和鹽 。
06 然后將處置好的蔬菜放入鍋中，用大火將蔬菜炒到斷生 。
07 將炒好的蔬菜鋪在碗底，盡可能攤開，不然蔬菜輕易發黃 。
08 另起油鍋，加一點點油，炒噴鼻豆瓣醬 。
09 再插手花椒粒、姜末和蒜片進行翻炒 。
10 噴鼻氣出來后，加一點清水燒到滾蛋，然后加一點醬油 。
11 把肉片抓散，丟進沸騰的紅湯鍋里 。
12 然后再加兩勺花椒油，能聞到花椒噴鼻氣的時辰，證實花椒油的量夠了，肉片很快很變色，隨即斷火 。
13 最后連湯帶肉倒進之前墊好蔬菜的大碗，用筷子堆出一個小山岳 。
14 【水煮肉片如何制作】然后平均的撒上花椒粉和辣椒粉 。
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