操作方式 01 先將干荷葉在熱水中浸泡兩小時，備用 。
02 噴鼻菇、火腿粒、糯米，別離泡水半小時擺布 。
03 因為是蒸制，建議選用三、四個月的孺子雞，洗凈后切塊 。
04 加少許鹽、料酒、生抽，稍稍按摩后，冷藏腌制兩小時 。
05 在肌肉腌制的時辰，將泡好的噴鼻菇切丁，與紅棗、瑤柱、火腿粒一路拌入泡好的糯米中 。
06 插手生抽，一勺豬油，拌勻后糯米的餡料就配好了 。
07 將拌好的餡料倒入鍋中，加水稍稍浸沒，煮至半熟后盛出，晾一下 。
08 接下來在蒸籠里鋪上荷葉，鋪上一層雞塊 。
09 放一些糯米餡料 。
10 然后依次再放一些雞塊和餡料，最后用荷葉包裹住 。
11 等蒸鍋里的水燒開后，把蒸籠放進去，待熱氣從蒸籠里冒出來，調中小火再蒸三、四十分鐘，一份噴鼻噴噴的荷葉孺子雞就做好了 。
出格提醒 【荷葉蒸童子雞怎么做？】干荷葉要提前用水泡軟，要否則做的時辰很輕易弄碎 。 糯米隔著荷葉很難蒸熟，所以需要先加水把糯米煮到半熟，增添它的粘性，耗時也更短，也不會呈現糯米沒熟，雞卻蒸老了的悲劇 。 煮糯米的水不要太多，方才蓋過糯米就好了 。
加一些瑤柱可以增添美味，秋冬的時辰加板栗也很是合適 。
這里選用的雞是散養的孺子雞，肉質更有韌勁，蒸的時辰比通俗的孺子雞時候會長一些 。
以上內容就是荷葉蒸童子雞怎么做？的內容啦，希望對你有所幫助哦！
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