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肥而不膩 ， 軟軟糯糯的米粉肉 ， 自己在家就能做
記憶里老家的米粉肉是不叫這個名字的 ， 我們叫火渣肉 。 并且做法也不太一樣 ， 老家里的做法復雜一些 ， 很多食材都是自己做的 ， 包括米粉都是自己炒出來的 。

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前幾天我還在跟老家的同學說 ， 家里的渣肉是真的好吃呀 。 特別得香 ， 分析了很多種可能 ， 最大的可能就是家里的食材 ， 再加上家里的火渣肉是做好這后在太陽底下曬出油的 。 我之前也曬過 ， 非常香 ， 只是最近天氣不太好 ， 本想著假期再曬一些渣肉的 ， 現在看到沒希望了 。 那就來一盤現做現蒸的吧 。 除了不夠香 ， 孩子還是非常喜歡吃的 。

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【米粉肉的家常做法】
主要食材：豬肉 ， 米粉
具體做法：
豬肉切成片 ， 一般建議用五花肉 ， 或者梅花肉來做 ， 我家孩子喜歡吃米粉肉 ， 但前提是不能吃太多肥肉了 ， 我正常都會用后腿或者前夾來做 ， 肉皮我也是去掉的 。

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切好的肉里加生抽 ， 料酒 ， 蠔油 ， 胡椒粉 ， 鹽 ， 糖 ， 加一些生姜 ， 蒜 。 抓均勻之后腌制一個小時 ， 腌制好了之后我會把生姜和蒜挑出來不用 。

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倒入米粉 ， 我這個米粉是在菜市場買的現成的 ， 就是最便宜的那一種 ， 這個米粉我試過很多種 ， 還是覺得這種最便宜的反而最香 ， 最好吃 。 米粉倒進去 ， 攪拌均勻 。 加入清水 ， 一定要記得加一些清水 ， 要不蒸的時候會出現非常沙質的口感 。

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攪好的米粉肉放到一個盤子里在 ， 上面可以淋上一些清水 ， 再用保鮮膜蓋一下 ， 在保鮮膜上扎幾個小孔 。

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放到電子鍋里蒸半個小時左右 ， 這個時間視您切的肉塊大小而定 ， 我一般蒸半個小時就差不多了 。

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蒸好之后的米粉會明顯用蓬松的感覺 ， 并且顏色也會有變化 。 蒸好之后也需要攪拌一下 。

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