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幽幽茶香茶鄉悠悠

茶知識茶藝茶道

春節前的連續暴雪，加之2月份受持續低溫天氣的影響，杭州龍塢一帶的龍井茶放慢了生長的腳步 。 今年茶葉采摘比往年要晚半個月，可能在3月25日左右，龍井茶才可以大面積采摘 。 “一年之計在于春”，用來形容采茶也許是再恰當不過了 。 “明前”、“雨前”，錯過了幾天，便錯過了一季 。
春光明媚的時節，去遍山青綠的茶鄉，看茶葉尖上綴著霧氣凝成的水珠晶瑩剔透，品新茶在杯中起伏清香四溢，呼吸茶山里沁人心脾的新鮮空氣，自有一番情趣在心頭 。
茶名：西湖龍井
茶情：西湖龍井茶茶葉形狀扁平挺直，大小長短勻齊，像一片片蘭花瓣，其色澤嫩綠或翠綠，鮮艷有光，香氣清新鮮爽，滋味甘甜 。 若在玻璃杯中沖泡，則葉片嫩勻成朵，一旗一槍，交錯相映，茶湯清碧，悅目動人 。
每年春天，茶農分四次按檔次采摘青葉，“清明”前三天采摘的稱“明前茶” 。 該茶的嫩芽初發，如同蓮心，故又叫“蓮心茶”，一斤干茶約需36000顆嫩芽方可炒制成，是西湖龍井茶中的珍品 。 清明后到“谷雨”前采摘的叫“雨前茶”，這時，茶柄上長出一片小葉，形狀似旗，茶芽稍長，形狀似槍，故又稱“旗槍” 。 “立夏”時采摘的叫“雀舌” 。 再過一個月采摘的茶，謂之“梗片” 。
茶趣：西湖龍井茶位居我國十大名茶之首，因產于西湖附近的“龍井村”而得名 。 它以色綠、香郁、味甘、形美“四絕”而聞名于世 。
西湖龍井茶產于西湖西側群山之中，其中又以獅峰山、龍井村所產的茶葉品質最佳 。 這里峰巒起伏，溪流涓涓，林木蔥郁，氣候宜人；四季分明、雨量均勻，特別在春茶期間經常細雨蒙蒙，漫山遍野云霧繚繞，造就了茶樹生長發育特別需要的“天時地利” 。
西湖龍井以“獅（峰）”、“龍（井村）”、“云（棲）”、“虎（跑）”、“梅（家塢）”產出的為正宗 。
茶鄉游：位于云棲西2公里瑯碭嶺北麓的梅家塢，沿梅靈路兩側向前延伸十多里，“不雨無長澗，無云山自陰”，和隔山相望的龍井、獅峰一樣是龍井茶的名產地，路邊一座茶樓連著一個茶莊，白墻青瓦，沿路都是茶香 。 梅家塢原是一個不知名的小山村，上世紀五六十年代周恩來總理5次來訪，方名聲大噪 。
3月的西湖是最能體現江南水鄉的迷人意境 。 人們常說“晴湖不如雨湖，雨湖不如夜西湖” 。 籠罩在3月小雨中的西湖，如披著輕紗的西子，遠山近水，都帶著朦朧的水氣，樹更綠了，湖更秀了 。 3月的雨是不惹人討厭的，細細的雨絲，如同調皮的孩子忽左忽右，沾在人們的衣服上、帽子上 。
3月的西湖不可錯過蘇堤和白堤 。 堤上桃花與垂柳間種，垂柳發出了新芽，襯著嬌嫩的桃花，白的、紅的、粉的、綠的，正如《紅樓夢》中寶玉所云：“繞堤柳借三篙翠, 隔岸花分一脈香” 。
茶名：君山銀針
茶情：君山銀針是我國十大名茶中觀賞性最強的茶 。 茶芽內面呈金黃色，外層白毫顯露完整，而且包裹堅實，茶芽外形很像一根根銀針，故得其名 。 銀針是黃茶，芽身挺直，茶色明澤 。 開水沖泡后芽頭自杯底沖向水面，懸水豎立，繼而徐徐下沉，三起三落，芽頭如雀嘴吐珠 。
君山銀針的采摘和制作都有嚴格要求，每年只能在“清明”前后七天到十天采摘，采摘標準為春茶的首輪嫩芽 。 而且還規定：“雨天不采”、“風傷不 采”、“開口不采”、“發紫不采”、“空心不采”、“彎曲不采”、“蟲傷不采” 等九不采 。 葉片的長短、寬窄、厚薄均是以毫米計算，一斤銀針茶，約需105000個茶芽 。 因此，就是采摘能手，一人一天也只能采摘鮮茶200克 。

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