一忌空腹飲茶 。 空腹飲茶 ， 茶性入肺腑 ， 會冷脾胃 ， 我國自古就有“不飲空心茶”之說 。
二忌飲燙茶 。
太燙的茶對人的咽喉、食道和胃刺激較強 。 如果長期喝燙茶 ， 可能引起這些器官病變 。 另據外國研究顯示 ， 經常飲溫度超過62℃的茶 ， 胃壁較容易受損 ， 導致胃病;飲茶的溫度宜在56℃以下 。
三忌飲冷茶 。
溫茶、熱茶能使人神思爽暢、耳聰目明;冷茶對身體則有滯寒、聚痰的副作用 。
 

 
四忌濃茶 。
濃茶含咖啡因、茶堿多 ， 刺激強 ， 易引起頭痛、失眠 。
五忌沖泡時間太久 。
沖泡時間過長 ， 茶葉中的茶多酚、芳香物質等可能自動氧化 ， 不僅茶湯色暗、味差、失去品嘗價值 ， 而且由于茶葉中的營養物質因氧化而減少;同時由于茶湯擱置時間太久 ， 會受到周圍環境的污染 ， 很不衛生 。
六忌沖泡次數過多 。
一般茶葉在沖泡三四次后就沒有什么兒茶素了 ， 幾乎沒有保健作用了 。 據有關試驗測定 ， 頭泡茶湯可含水浸出物總量的50% ， 二泡茶湯為30% ， 三泡茶湯為10% ， 四泡只有1%—3% 。
七忌飯前飲茶 。
飯前飲茶會沖淡唾液 ， 使飲食無味 ， 還能暫時使消化器官吸收蛋白質的功能下降 。
八忌飯后馬上飲茶 。
茶中含有鞣酸 ， 能與食物中的蛋白質、鐵質發生凝固作用 ， 影響人體對蛋白質和鐵質的消化吸收 。
九忌用茶水服藥 。
茶葉中含有大量鞣質 ， 可分解成鞣酸 ， 與許多藥物結合而產生沉淀 ， 阻礙吸收 ， 影響藥效 。
喝茶不對致命 專家教你健康喝茶
綠茶 ， 現泡現喝 。
綠茶之所以具有抗氧化、清除自由基、抗衰老、抗病毒等保健功能 ， 主要是因為茶葉中的多酚類物質 。 如果沖泡溫度過高或時間過久 ， 多酚類物質就會被破壞 ， 茶湯不但會變黃 ， 其中的芳香物質也會揮發散失 。 一般來說 ， 綠茶沖泡水溫以80℃為宜 ， 水初沸即可 。 沖泡時間以2—3分鐘為好 ， 最好現泡現飲 。 綠茶與水的比例要恰當 ， 以1:50為宜 ， 常用3克茶葉沖水150毫升 ， 沖泡出來的綠茶湯濃淡適中 。 黃茶和白茶的沖泡方法與此接近 。
 


 
紅茶 ， 泡久些更健康 。
與綠茶不同的是 ， 高水溫浸泡反而能夠促進紅茶內黃酮類保健物質的有效溶出 ， 不但讓滋味和香氣更濃 ， 還能更好發揮地它的保健功能 。 因而泡紅茶最好用沸水 ， 泡得久些更好 。 一般來說 ， 5分鐘最佳 。 紅茶沖泡的用水量與綠茶相當 。 功夫紅條茶可沖泡3次—4次 ， 紅碎茶則可沖泡1次—2次 。
烏龍茶 ， 茶葉要多放 。
烏龍茶沖泡時水溫也以沸水為宜 。 烏龍茶的泡茶用量較多 ， 一般以10克為宜 ， 約裝滿紫砂壺容積的一半 。 烏龍茶可沖泡5—6次 ， 時間可由短到長 ， 以2—5分鐘為宜 。
黑茶 ， 重點在洗茶 。
以普洱茶為代表的黑茶 ， 屬于后發酵茶類 ， 原料較為粗老 。 黑茶的特征在于“越陳越香” ， 須經歷較為劇烈的沸水沖泡過程 ， 才能使所含成分充分溶出 。 散茶容易出味兒 ， 而緊壓磚茶還要經過烹煮 。 第一次沖泡黑茶 ， 要用10秒鐘快速洗茶 ， 即先把茶葉放入杯中 ， 倒入開水 ， 過一會兒把水倒掉 ， 再倒入開水 ， 蓋上杯蓋 。 這樣不僅濾去了茶葉的雜質 ， 而且更香醇 。 后續沖泡時間常為5分鐘 。

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