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導語：入夏后 ， 多吃這5道開胃涼拌菜 ， 爽口不油膩 ， 健康
入夏后 ， 下了幾場小雨 ， 但只要一出太陽 ， 立馬就覺得燥熱難耐 ， 多好的飯菜擺在眼前都覺得不香了 ， 就比如昨天我興致勃勃地做了一大盤紅燒肉 ， 結果吃了兩頓都沒吃完 ， 不是做得不好 ， 是因為沒胃口 。
【涼拌菜|入夏后，多吃這5道開胃涼拌菜，爽口不油膩，健康舒服過夏天】天氣一熱 ， 總想吃點爽口的、清涼的東西 ，
入夏后 ， 多吃這5道開胃涼拌菜 ， 爽口不油膩 ， 健康舒服過夏天！這些菜正適合夏天吃 ， 做法簡單別錯過 ， 快來看看都有哪些好吃的涼拌菜吧 。
第一道涼拌菜——涼拌黃瓜金針菇
準備一根黃瓜、適量金針菇、半根胡蘿卜 ， 胡蘿卜是配菜不需要太多 。
黃瓜清洗干凈 ， 用擦絲器擦成細絲 ， 加少許鹽攪拌腌制一會兒 。 胡蘿卜洗凈擦成細絲 。 金針菇去掉根部
鍋內加水 ， 煮開后放入胡蘿卜絲 ， 煮一分鐘后放入金針菇 ， 燙軟后撈出 ， 過涼控水 。
擠掉水分后和黃瓜放在一起 ， 放入蒜末、干辣椒段 ， 澆熱油激發出香味 ， 再放入鹽、白糖、生抽、陳醋攪拌均勻 ， 這道菜就做好了 ， 不能吃辣不放辣椒 。
第二道涼拌菜——涼拌西葫蘆
相信很多人只知道炒西葫蘆 ， 其實用它涼拌也非常好吃 ， 爽口解膩 ， 沒吃過的朋友不妨試試 。
西葫蘆清洗干凈 ， 如果有些老需要去皮 ， 如果很嫩不需要去皮 ， 切兩半去掉帶籽的瓤 ， 用擦絲器擦成細絲 ， 長絲為好 。
鍋內加水 ， 煮開后放入西葫蘆 ， 稍微燙一下馬上撈出 ， 過涼控水 。
小碗內放入小米椒圈、蒜末、鹽、白糖、生抽、香醋、香油 ， 混合均勻 ， 將料汁倒進西葫蘆內 ， 攪拌好即可食用 。
第三道涼拌菜——涼拌豆腐皮蛋
皮蛋放進鍋內 ， 加水煮兩分鐘 ， 煮好后用涼水浸泡 ， 不燙手后去掉外殼 ， 切成小塊 。
內酯豆腐倒扣進盤內 ， 用刀劃成小塊 ， 如果用嫩豆腐的話 ， 要放開水里過一下 ， 再切成小塊 。
豆腐放好后
碗里放鹽、白糖、生抽、陳醋、蒜末、姜末、涼白開攪拌均勻 ， 澆在豆腐和皮蛋表面 。
第四道涼拌菜——涼拌雞絲
想吃肉又怕油膩 ， 不妨來做涼拌雞絲 ， 這道菜非常爽口開胃 ， 吃一次就忘不掉 。
雞胸肉沖洗后放進鍋內 ， 加適量清水 ， 放入一勺料酒、一個八角、兩片生姜、兩端大蔥、少許花椒粒 ， 大火煮十五分鐘 ， 扎肉最厚的地方 ， 可以輕松扎透說明熟了 。
撈出放涼待用 。 黃瓜洗凈切絲、胡蘿卜洗凈切絲 。 生姜大蒜切末裝進小碗 。
再給小碗里加少許白芝麻 ， 倒入七成熱的油 ， 激發出香味 ， 然后放入鹽、白糖、胡椒粉、生抽、香醋、雞精、花椒油、辣椒油 ， 攪拌均勻后加少許涼白開混合 。
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