顧名思義 ， 肯定是將餃子做好之后再將餃子煎熟 ， 而不是餃子做熟了再煎 。 而且我覺得煎餃的正確做法就是將餃子放到鍋里 ， 然后出一點糊底之后加水 ， 直接靠著水的熱量先煎熟 。 這個也是我平時做煎餃的一個方法 。 而且這個做法不僅適用于做煎餃 ， 水煎包或者鍋貼都是這個做法做成的 ， 這樣做出來的味道才香 。 做出來的煎餃外皮有彈性 ， 還帶著底部淡淡的油香味道 ， 這樣做出來的煎餃才能說是好吃的 。

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煮熟了再煎的煎餃是什么樣子
如果是煮熟了的餃子 ， 本身外皮就帶著湯湯水水的 ， 而且我們吃水餃的時候就會發現 ， 這個水餃都是外皮很軟乎而且還充滿了水分的 ， 這樣就很容易下口 ， 吃起來也會軟糯糯的 。 覺得這樣吃是沒問題的 ， 然后再經過底下鋪一層油下鍋煎的話 ， 本身就需要來回的翻動餃子 ， 因為這時候餃子已經熟了 ， 再把底部放在下面很容易糊鍋 ， 這樣我們就需要不停地翻動餃子才行 ， 如果是這樣的情況的話 ， 我們翻動餃子的時候就容易將外皮弄碎 ， 這也是有時候我們煎餃會破壞外皮的原因 。

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一般這樣的情況 ， 適用于平時我們做完的餃子如果沒有吃完 ， 那么我們放到冰箱里儲存起來之后 ， 等著第二天取出來吃 ， 為了味道更好吃一些的話 ， 就會將餃子煎一下 。 這樣做二次加工的餃子還是可以的 ， 但如果是做成新鮮熱乎的煎餃的話 ， 先煮好再煎 ， 那餃子味道就不盡如人意了 ， 而且吃著的味道也會打折扣一些 ， 同時也容易粘底 。

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生煎的煎餃是怎樣做的
1、首先將豬肉用研磨機攪拌成肉餡之后 ， 我們在食材里面加點蔥花碎末、蒜末、姜末 ， 這樣能去除豬肉中的腥味 ， 如果想做豬肉大蔥餡料的話可以在里面多加點蔥花碎末 ， 這樣做出來的味道會更好 。 接下來我們餡料中加入十三香、食鹽、少許的蠔油和醬油 ， 再加一點雞精 。 如果可以的話在里面加一個雞蛋清這樣讓肉餡能更加嫩滑好吃 ， 所以二姐也推薦大家加一個雞蛋清會更好一些的 。

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2、接下來我們準備和面 ， 面粉中少量多次加點清水 ， 我們如果想提高一些面餅的韌性的話 ， 可以在里面加點鹽 ， 這樣也會更好吃更有彈性 。 等做好面皮之后我們將面皮做成均勻的小劑子 ， 然后搟成面皮就可以了 。

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3、接下來我們將肉餡放到面皮上 ， 包成餃子形狀把封口做嚴實 ， 防止粘餃子我們可以在底下抹一點面粉 。 這樣就能防止拿餃子的時候容易破壞底下的外皮 。

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4、鍋中先放適量的食用油 ， 然后等油溫升起來之后 ， 將餃子放進去 ， 先小火讓餃子底部先煎一下形成一個糊邊 。 這樣也會讓餃子在鍋中穩定住了 。 然后我們就可以在鍋中加入適量的清水 。 水的高度不要淹沒過餃子 ， 防止水太多讓餃子泡軟還沒有做開 ， 然后蓋上鍋蓋等煎餃做熟就可以了 。

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