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隨著小滿節氣的到來 ， 炎熱的夏天也就此拉開了序幕 。 高溫干燥的夏季與黃瓜最配了 ， 黃瓜水潤多汁 ， 帶著天然的清香 ， 吃完口齒間都清爽了許多 ， 而且黃瓜中富含維C以及多種礦物質成分 ， 是夏季開胃消暑的健康食材 。
黃瓜可以直接生吃 ， 兼具水果的屬性 ， 當然黃瓜作為蔬菜 ， 用來制作菜肴也是非常的美味百搭 ， 常見的有拍黃瓜 ， 木須肉 ， 宮保雞丁等等 ， 除此之外 ， 做成小菜腌黃瓜也是一種非常經典的吃法 。 夏天最容易沒胃口了 ， 不妨做上一罐腌黃瓜 ， 平時吃面 ， 喝粥 ，
【黃瓜|腌黃瓜，切完就腌不好吃容易壞，奶奶教3招，黃瓜脆爽可口耐保存】
夏天來了 ， 腌黃瓜的季節也到了 ， 今天就來跟大家分享奶奶用了幾十年的老方法 ， 腌好的黃瓜脆爽可口又入味 ， 而且就放不壞 ， 隨吃隨取 ， 簡單省事 ， 一起來看看吧~
【腌黃瓜】食材準備：黃瓜3條 ， 小米椒大蒜適量 ， 生姜2小片 ， 花椒1小把 ， 食鹽適量 ， 生抽4勺 ， 陳醋3勺 ， 蠔油1勺 ， 白糖2勺 ， 雞精少許 ， 玉米油適量 ， 白酒10毫升
1、制作腌黃瓜 ， 要選擇新鮮的 ， 這樣腌出來才好吃 ， 把黃瓜放入清水中 ， 加入1勺食鹽 ， 浸泡5分鐘 ， 然后再用小刷子將表面刷干凈 ， 表面的小刺洗掉 ， 接著沖洗干凈 ， 用廚房紙擦干 。 然后把黃瓜切成七八厘米長的小段 ， 接著進一步切成條狀 。
2、把切好的黃瓜條放到一個比較寬闊的盆中 ， 加入一些食鹽 ， 食鹽的量與我們平時炒菜一樣就可以 ， 接著用手拌一拌 ， 讓食鹽均勻沾到黃瓜條上 。 然后靜置2個小時左右 ， 將黃瓜中的水分殺出 。
如果黃瓜的量更多一些 ， 那么我們可以適當延長一下等待的時間 ， 讓黃瓜中的水分盡可能多析出一些 。 然后我們把殺出來的水分倒出去 ， 然后戴上干凈的手套 ， 把黃瓜條進一步攥一攥擠出多余的水分 ， 這時候我們可以嘗一下 ， 如果太咸 ， 那么我們可以用白開水把黃瓜清洗一下 ， 注意不要用生水 ， 以免帶入細菌 ， 容易變壞 。 然后把黃瓜條徹底晾干 。
3、接著我們來燒一些料汁 ， 把生抽 ， 蠔油 ， 陳醋 ， 白糖放入小鍋里 ， 小火慢慢煮沸 ， 然后關火 ， 自然晾涼備用 。
4、另外起鍋 ， 加入一些食用油 ， 最好用玉米油 ， 沒有特殊的味道 ， 燒熱以后 ， 放入花椒粒 ， 炸香后關火 ， 在室溫下冷卻備用 。
5、準備好干凈無油的罐子 ， 把黃瓜條先放進去 ， 然后淋入我們燒好的料汁以及花椒油 ， 放入蒜片小米椒以及姜片 ， 最后淋入一些白酒 ， 搖晃均勻即可 。
6、最后我把罐子用蓋子密封嚴實 ， 放入冰箱冷藏室 ， 第二天就可以吃 。 當然想要更加入味 ， 那么需要一些耐心 ， 多等幾天 ， 隨著各種料汁的滲入 ， 腌好的黃瓜條滋味會更好 ， 而且口感也更加爽脆 。
【小茉莉有話說】看似簡單的腌黃瓜 ， 其實也需要一些技巧 ， 其中的一些小細節決定著腌黃瓜的成敗：
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