酥肉|走進廣西柳州，滿滿的美食幸福，幾道小吃都嘗過了嗎？

2026-04-15 炸雞酥肉

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廣西柳州古代屬于百越，已經有2000多年的建城史，這里風景秀麗足以媲美桂林山水，更有著名的劉三姐為之代言，不愧是聞名中外的歷史文化之城。這里擁有奇特的民族風情，既有高昂動聽的壯族歌曲，又有婀娜多姿的苗族的舞蹈。柳州除了風景和民俗讓人為之動容外，柳州美食更是當地一絕深受老百姓的喜愛，隨著時代發展有的甚至已經成為了網紅美食。

螺螄粉是柳州家喻戶曉的美食小吃，臭味程度足以媲美臭豆腐，主要食材為線粉，配料可謂是酸貨的天花板（酸筍、酸蘿卜、酸豆角），正宗地道的做法還得加入那半生不熟的煎蛋才叫完美，咬一口酸爽中體驗爆汁的美味。光有酸還不行還得要香，所以豐富的香料同樣也是下足了（八角、丁香、辣椒）。螺絲必須是隔夜已經浸泡一碗吐沙干凈的，再進行加熱焯水殺菌，再和豬棒骨、香料和辣椒紅油一起熬制高湯，此湯是這道美食小吃的靈魂（號稱還魂湯），味道層面之豐富讓食客的味蕾立馬達到云端。作為主食的線粉熱鍋沸水煮熟后必須用冷水浸泡，才能保證其Q彈的口感。屏幕中的你是不是已經感覺舌頭發酸口水直流了。有機會一定要到柳州來品嘗最正宗的螺螄粉哦。

螺螄鴨腳煲同樣也是采用了螺螄作為食材，在柳州的大大小小的飯店里均能看到其菜單，每天晚上下班均能看到排隊購買，其濃郁的味道也是覆蓋整條街道，也是當地老百姓夜宵下酒菜的?？?。不同的是多了一個鴨腳。配料上和螺螄粉差不多，講究的是鴨腳的烹飪技術。這道菜要求鴨腳必須是軟爛脫骨和吸汁飽滿，傳統正宗的做法是小火慢燉1小時鴨腳才能入味入透，現在很多家庭用高壓鍋代替來加快制作，做出來的開胃味道也還可以。

柳州牛臘巴這個是柳州出名的下酒菜，曾獲得多項榮譽（“柳州非遺美食”、“廣西最受歡迎的休閑食品”等），更有柳宗元的詩詞為之代言“酒醒不見牛臘巴” 。采用了柳州本地優良的老黃牛，一般取牛的大腿腱子肉，此處發達的肌肉能煥發出牛肉的嚼勁，做好的牛臘巴色澤猶如紅棗，咬起來有一點點硬，甜中帶辣越吃越香，和嗑瓜子一樣根本停不下來，喝酒的時候用來當配菜是再合適不過了。制作工藝也是采用多種烹飪技巧，先將牛肉切成條狀混合配料（辣椒粉，八角，豆腐乳等）進行八個小時的腌制，再刷油放入烤箱進行1小時的烘烤，最后將烤熟的牛肉放入油鍋里進行快炸快撈，一般時長是5秒鐘就要撈出撒上白芝麻。炸好后的牛肉條油而不膩，香辣帶嚼勁，也是柳州人過年喜事送客的常見招牌禮品。此柳州美食小吃還上過央視的生活頻道，可見牛臘巴的魅力和影響力。如今的柳州牛臘巴已經成為了全國知名小吃，諸多品牌的產品遠銷北上廣等地區，深受各地老百姓的喜愛。
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