我也不知道該怎么形容沙茶醬的味道 ， 它口感并不算很強烈 ， 但是豐富而有層次 ， 回味無窮 。 剛入口時覺得咸 ， 然后有一點甜味 ， 最后還有一絲中藥的異香 。 沙茶醬的起源居然就是新加坡很常見的沙爹醬 ， “沙茶醬（印尼語Satay）原是印度尼西亞的一種風味食品 。 其原義是烤肉串 ， 多用羊肉、雞肉或豬肉 ， 所用的調料味道辛辣 。 傳入中國后 ， 只取其辛辣特點 ， 用花生仁、白芝麻、魚、蝦米、椰絲、大蒜、蔥、芥末、辣椒、黃姜、香草、丁香、陳皮、胡椒粉等原料經磨碎或炸酥研末 ， 然后加油、鹽熬制而成的一種調味品 ， 稱為沙茶醬 。 制作過程相當煩瑣 。 制作好的沙茶醬色澤金黃 ， 與原來的東南亞風味不同的是 ， 沙茶香而不辣 ， 略帶甜味 。 是潮汕閩南地區做菜常用的調味品 。 ” 好了廢話少說呀！入正題了
原材料：牛腩肉 ， 土豆 ， 紹興酒 ， 沙茶醬 ， 食用油 ， 蔥段 ， 姜快 ， 鹽 ， 糖 ， 香菜 ， 干辣椒節 ， 花椒等 。
【沙茶醬牛腩煲】做法1： 新鮮牛腩肉斬小塊 ， 焯水備用
2：炒鍋內下底油 ， 把干辣椒節 ， 花椒節和沙茶醬煸炒出香味后 ， 加入牛肉一起煸炒 ， 加少許糖 ， 紹興酒爆香后加入高湯 。 倒進沙鍋內 ， 加入姜塊 ， 蔥段 ， 用小火 ， 約一個鐘頭后 ， 加入土豆塊 ， 再過半鐘頭出鍋 ， 加少許香菜 。
此菜特點 ， 色澤鮮艷金黃 ， 牛肉松軟又不失質感 ， 沙茶香而不辣 ， 略帶甜味 。