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早在幾年前 ， 美食君學到了一個美食的專用名詞：刺身 。 這一說法源于日本北海道的漁民 ， 他們喜歡將捕撈到的新鮮魚類直接去皮后切成薄薄的生魚片 ， 但由于片好后難以辨清種類 ， 于是漁民們常會取對應的魚片 ， 穿上竹簽后刺在魚片上 ， 因此稱之為刺身 。 到了現在 ， 刺身并不限于魚類海鮮 ， 包括蝦蟹貝類及肉類食物 。 當然 ， 這種傳統生食習慣絕不僅限于日本 ， 似乎每個國家都有各自流行喜愛的“刺身” ， 鮮肥美味 ， 原汁原味 ， 讓人難以抗拒 。
一、美國—生牛肉

美食君雖然沒飛過美國 ， 但大家都知道每次吃西餐 ， 尤其是點了牛排 ， 服務員都會問你要吃幾分熟？不少美國老外毫不猶豫會選擇近生牛排 ， 實際上就是接近全生 ， 只是外部略微加熱一下 ， 內部全是生肉 ， 而且表面呈血紅色 ， 夾帶著一股血腥味就上桌了 。 在老外眼中 ， 生牛肉口感肥厚 ， 嫩滑 ， 是熟牛肉遠不能及的 。 但一般華人都是無法接受的！
二、韓國——活章魚

還記得不少韓綜及美食頻道中都出現過生吞活章魚的畫面 ， 章魚又稱為八爪魚 ， 在韓國人的餐桌上是不可缺少的美味 。 我們在韓料里常點辣炒八爪魚 ， 醬汁濃郁 ， 肉質鮮脆 。 正如日本人喜歡生魚片一樣 ， 不少韓國人也最喜歡原始的吃法 ， 即生吞活章魚 。
將捕撈上來的章魚爪捋直 ， 然后將其卷到筷子上 ， 蘸上辣醬后直接送入口中 ， 不過沒有經驗的人 ， 建議不要這樣嘗試 ， 畢竟章魚有很多吸盤 ， 如果不細嚼慢咽的話容易吸住喉嚨 ， 所以如果不想錯過體驗的話 ， 還是按照店家提示的方法 ， 或切食一小段過過嘴癮就好 。

三、日本—生魚片
現在中國遍布的品牌日料店非常之多 ， 相比起前面的生牛肉和活章魚 ， 日本的生魚片反而更易被接受 。 尤其是我們最常見的三文魚片 ， 肉質呈鮮明的橘紅色 ， 而且顏色越深 ， 代表越新鮮 ， 營養價值也越高 ， 對應的價格自然也高了 。 日本的生魚片相對比較安全衛生 ， 因為它們都會經過專門的殺菌消毒 ， 并且是有專業資質的廚師來操作 。 還有一些三文魚壽司 ， 搭配芥末等調味料 ， 味道也不錯！

四、中國—???

在中國內陸 ， 食物基本上都是完全加熱熟透后吃的 。 而在生食食物中 ， 最有名則是江浙滬地區愛吃的 ， 有名的“淮揚三醉” ， 即醉蝦 ， 醉蟹和醉泥螺 ， 將新鮮的食物洗凈后按一定的比例加入白酒 ， 糖 ， 食鹽等輔料腌制發酵而成的 。 美食君雖然都見過 ， 尤其是醉泥螺聞著就覺得很香 ， 但怎么都不敢嘗試 。 要注意的是 ， 三醉味道鮮美 ， 風味獨特 ， 確實令人陶醉 ， 但畢竟還是生食 ， 在一定程度上容易增加患食源性疾病的風險 ， 而且腌制的時間也不能放太久 ， 一般講究即腌即食 ， 做好應盡快食用 ， 避免久放 。
【日本|美國生吃牛肉，韓國生吃章魚，日本生吃魚片，那中國生吃什么】

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