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端午節將至 ， 怎么能少得了適合家宴、待客的菜？
適合端午家宴的6道家常菜 ， 個個好吃好做 ， 待客有面兒 ， 接地氣 。 難得假期休息 ， 一家人聚在一起 ， 嘮嘮家常 ， 享受舌尖上的美味 。
不妨試著做一做 ， 簡單好吃又下飯！
一、【糖醋排骨】酸甜可口 ， 下飯神器 ， 好吃到停不下來 。
1.準備食材
準備一塊精排 ， 都砍成小塊 。 然后 ， 放蔥段、姜片 、加鹽、胡椒粉、呲進去五毛錢的料酒 。 抓拌均勻 ， 腌個十來分鐘 ， 碼個底味 。
排骨腌好以后 ， 五成油溫下鍋炸一下 ， 這一步是便于達到外焦里軟的口感 。 不炸的話 ， 煸炒也可以 。 一直炸的黃蘭蘭的 ， 帶著焦邊 ， 就管出鍋了 。
2.炒糖色
鍋里再稍微來一點油 ， 挖進去一勺白糖 ， 炒個糖色 。 微微變黃 ， 把排骨倒進去 ， 顛鍋翻炒 ， 裹勻糖汁 。 沿鍋邊烹進去半勺白醋 ， 把酸味激發出來 ， 有酸有甜 ， 才叫糖醋排骨 。
然后 ， 舀進去兩勺水 ， 再放進去一點番茄醬調色 。 開大火燉煮20分鐘 ， 把汁收濃 ， 把排骨燒入味 。 等汁收黏 ， 差不多都裹在排骨上面了 。
放入蔥姜蒜子 ， 蔥姜的香味出來以后 ， 翻勻即可 。
二、【蜜汁叉燒肉】泛著油花的叉燒肉 ， 香氣一陣陣的往鼻孔里鉆 。
1.準備食材
先調個腌料：洋蔥切成片、生姜切成片、大蔥切成段、小香芹切成段 ， 全部放在一起 。 加入少許食鹽、倒入半罐啤酒 ， 充分的抓揉出蔬菜汁 ， 再浸泡一會 。
豬前腿肉 ， 用這種雪花的 ， 吃起來更酥香 。
2.把豬肉腌一下
直接切成條 ， 切好以后用搟面杖敲打一下 ， 把里面的纖維打散 。 然后加入3勺叉燒醬、2勺海鮮醬 、2勺蠔油、少許食鹽、糖可以多一點、雞粉、十三香 ， 倒入剛剛準備好的蔬菜汁 。 再加入兩勺蜂蜜起酥增色 。
給豬肉做個全身按摩 ， 讓料汁充分滲入進去 。 用保鮮膜封住 ， 放在冰箱中冷藏腌制12個小時 ， 做出來的叉燒肉才好吃 。
3.上鍋蒸
12個小時的腌制豬 ， 肉色澤紅潤、鮮香濃郁 。 把它取出來 ， 放入上大氣的蒸鍋里面 。 中火蒸10分鐘 ， 把肉蒸至六七成熟 。
接著 ， 我們調一個脆皮水：碗中加入2勺叉燒醬、2勺蜂蜜攪拌均勻 ， 再加一點熱水謝開 ， 簡易版的脆皮水就調好了 。
10分鐘以后把蒸好的豬肉取出來 ， 刷上一層脆皮水 。 烤箱230度烤29分鐘 ， 再次刷上脆皮水 。 多刷幾次 ， 烤出來的表皮更加的酥脆香甜 。
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