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粽子|端午家宴要吃“三黃二紅”，營養美味，避害避暑，安然度夏

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粽子|端午家宴要吃“三黃二紅”，營養美味，避害避暑，安然度夏

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今日端午 ， 家人團聚 ， 家宴按照習俗至少要安排“三黃二紅” ， 營養美味 ， 避害避暑 ， 安然度夏 。
“三黃二紅”之紅燒小黃魚

紅燒小黃魚的做法如下：
食材準備：小黃魚 ， 生姜 ， 小蔥 ， 料酒 ， 鹽 ， 紅燒醬油 ， 醋等 。
步驟一：生姜切姜片 ， 小蔥切蔥花、蔥段 ， 備用 。
步驟二：小黃魚去除鱗片和內臟 ， 處理干凈 。 用姜絲、花椒、料酒、少量鹽腌制半個小時 ， 去除腥味 。 時間到以后把魚上的水分擦干 。

步驟三：起鍋燒油 ， 油熱后撒上一點鹽 ， 這樣煎魚是不易糊鍋 ， 把筷子插入油中 ， 筷子周圍出現氣泡 ， 就可以開始煎魚了 ， 魚下鍋 ， 不要急著翻動 ， 煎至金黃定型后翻面 ， 倒入姜片、花椒、蔥段、沒過食材的清水、一勺紅燒醬油、一小勺醋 ， 蓋蓋燜煮 ， 最后大火收汁即可 。
“三黃二紅”之咸蛋黃焗玉米

咸蛋黃焗玉米的做法如下：
食材準備：玉米粒 ， 青椒 ， 紅椒 ， 洋蔥 ， 咸蛋黃醬等 。
步驟一：準備玉米粒 ， 清洗干凈 。 青紅椒切成小丁 ， 洋蔥切成小丁 ， 備用 。
步驟二：鍋中燒水 ， 把玉米粒下鍋焯水 ， 煮兩分鐘撈出來 ， 盛入盤中 ， 再加入一勺淀粉 ， 翻拌均勻 ， 讓玉米粒上裹上一層淀粉 。

步驟三：鍋中燒油 ， 六成油溫時把玉米粒下鍋 ， 炸至金黃酥脆撈出 ， 備用 。
步驟四：起鍋燒油 ， 加入兩勺咸蛋黃醬 ， 小火翻炒至冒泡 ， 下入玉米粒、青紅椒丁、洋蔥丁 ， 翻炒均勻即可 。 鮮香酥脆 ， 大人孩子都愛吃 。
“三黃二紅”之黃瓜蛋花湯

黃瓜蛋花湯的做法如下：
食材準備：黃瓜 ， 雞蛋 ， 白米醋 ， 小蔥 ， 香菜 ， 胡椒粉 ， 淀粉等 。
步驟一：黃瓜清洗干凈 ， 切成菱形片 。 兩個雞蛋打成均勻的蛋液 ， 加兩滴白米醋去腥 。 小蔥切蔥花 ， 香菜切碎 ， 備用 。

步驟二：鍋中燒一點油 ， 蔥花下鍋炒香 ， 加入適量的清水 ， 一勺鹽、一勺雞精 ， 水燒開后 ， 勾入一點水淀粉 ， 看起來不是清水就可以了 ， 有一點點渾濁就可以 ， 不用太多的淀粉 ， 這樣雞蛋花就不會沉底了 。

步驟三：水再次開后 ， 下入黃瓜片 ， 再把雞蛋液倒在勺子里 ， 潑入鍋中 。 如果喜歡喝碎碎的蛋花的 ， 就邊倒邊攪拌；如果喜歡喝大片的蛋花的 ， 就潑入鍋里 ， 先不要攪拌 ， 待蛋花凝固 ， 飄起再去推動 。
步驟四：碗中加一點胡椒粉、香菜碎、幾滴芝麻香油 ， 把燒好的蛋花湯倒入大碗中 ， 美味即成 。
“三黃二紅”之蒸紅莧菜

蒸紅莧菜的做法如下：
食材準備：紅莧菜 ， 食用油 ， 面粉 ， 蒜末 ， 鹽 ， 雞精 ， 香油等 。
步驟一：紅莧菜清洗干凈 ， 摘洗干凈 ， 加入一點食用油 ， 翻拌均勻 ， 是每片葉子都粘上一層食用油 ， 再撒上適量的面粉 ， 再次翻拌均勻 ， 讓每一片葉子上都沾上一層面粉 。

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