江西名茶——婺源茗茶【江西名茶——婺源茗茶】婺源明梅產于江西省婺源縣 。 這是江西省的主要綠茶產區之一 。 特別是海拔余米的鄣公山， 地勢高峻， 峰巒起伏， 氣候溫和， 雨量充沛， 土壤肥沃， 四季云霧不絕， 具有栽培茶樹的優越自然條件 。 婺源歷來產茶以量多、質優而著稱；當時婺源隸屬安徽省， 聞名中外的“屯綠”， 部分產品就產在婺源 。 婺源茗眉是以上梅州茶樹良種和本地大葉種的鮮葉為原料， 經精細加工而成， 該品種芽葉肥壯， 滿披白毫， 產量高， 芽葉萌發早而勻齊， 含有效成份豐富 。 受到中外人士的一致好評 。 創制的當年（年）， 就在全國名茶評比中被列為全國名茶之一；年又被列為全國優質名茶；年榮獲江西省優質名茶獎；年又被評為商業部優質名茶， 并用此茶為原料窨制茉莉花茶， 榮獲國家銀質獎 。 婺源茗眉的鮮葉要求嚴格 。 采摘標準為一芽一葉初展， 采白毫顯露、芽葉肥壯、大小一致、嫩度一致、無病蟲為害的芽葉， 忌采紫色芽葉， 要求在晴天霧散后采， 保持葉表無露水；要細心提采， 不用指甲掐采， 以免紅蒂 。 加工工藝十分細致， 分鮮葉攤放、殺青、揉捻、烘坯、鍋炒、復烘六道工序 。 鍋炒是形成婺源茗眉獨特品質的關鍵工序 。 其法是將鍋溫保持左右， 投葉約公斤， 四指并攏， 手掌張開， 拇指朝上， 小指向鍋， 利用腕力和臂力將茶葉沿手心徐徐推起， 當茶葉由上自由翻落時， 兩手捧茶輕輕搓條和抖散， 周而復始， 炒至六成干， 白毫顯露出鍋， 用烘籠烘干即可 。 婺源茗眉由于茶樹生長條件優越， 茶樹品種良好， 采制精細， 成茶品質甚優 。 外形彎曲似眉， 翠綠緊結， 銀毫披露；內質香高， 鮮濃持久；滋味鮮爽甘醇， 為其特點 。 。

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