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味道|盤點端午節的傳統食物

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【味道|盤點端午節的傳統食物】端午美食說起端午節 ， 你的腦海里是不是馬上出現：劃龍舟吃粽子祭屈原……我國博大精深的端午文化 ， 難道只有這幾樣？單單拿吃的來說 ， 各地都有各具特色的端午傳統美食 ， 可不僅僅是粽子哦 。
味道|盤點端午節的傳統食物
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艾饃饃
艾饃饃 ， 即用艾蒿來蒸的饃饃 。 不少地方過端午節 ， 用米粉或面粉發酵與艾蒿蒸饃饃 ， 口感清甜、柔糯 。
艾草 ， 又名艾蒿 ， 因為端午時艾草茂盛 ， 芳香通陽而不傷陰 ， 很符合古人助陽化氣、陽極陰生的要求 ， 加上艾草中含有多種揮發油 ， 氣味芳香 ， 可驅蟲殺菌 ， 所以古代端午人們習慣以艾草制成各種美食 ， 除病驅瘟 。 食俗延至今天的 ， 艾饃饃是較常見的一種 。
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打糕
打糕 ， 是將艾蒿與糯米飯 ， 放置于獨木鑿成的大木槽里 ， 用長柄木棰反復打制而成的米糕 。 味道香甜細膩、筋道適口 。
這是吉林省延邊朝鮮族人民在節日、慶典等喜慶日子里最常吃的食品 ， 代表平安、祝福 ， 歷史悠久 。 也作為饋贈的禮品 。 所以 ， 在端午節這重要的日子 ， 自然少不了打糕 。 朝鮮族有句俗語“夏天吃打糕 ， 像吃小人參” ， 打糕還有保健作用 。
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面扇子
面扇子 ， 用發面蒸制 ， 呈扇形 ， 有5層 。 每層撒上碾細的熟胡椒粉 ， 表面捏成各種花紋 ， 染上顏色 ， 十分好看 。 亦被作為饋贈的禮品 。 甘肅省民勤縣、寧夏一帶 ， 端午節這天都蒸“面扇子” 。
這種食俗據說是由端午節制扇、賣扇、贈扇的風俗演變而來 ， 寓意平安、健康 。 古時端午 ， 氣溫升高 ， 扇子成為應時物品 ， 人們進行買賣；而送扇子 ， 古人認為能扇跑惡鬼（實際上驅趕蚊蠅） ， 有祈福、納祥、避邪消災之義 。
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煎堆
煎堆 ， 就是用面粉、米粉或番薯粉和其他配料調成濃糊狀 ， 下油鍋煎成一大片 。
福建晉江地區 ， 端午節家家戶戶要吃“煎堆” 。 相傳 ， 古時閩南一帶在端午節前陰雨連綿 ， 民間說天公穿了洞要“補天” 。 端午節吃了“煎堆”后雨止了 ， 人們說是把天補好了 。 這食俗便由此而來 。
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薄餅
薄餅是采用精白面粉調成糊狀 ， 在鐵煎鍋中 ， 烤成一張張形似圓月、薄如絹帛的半透明餅 ， 餡料豐富多樣 ， 比如綠豆芽、韭菜、肉絲、蛋絲、香菇等 ， 卷成圓筒狀 ， 一口咬去 ， 味道也多樣 。
在閩南、海陸豐、溫州地區 ， 端午節家家都有這習俗 ， 代表生活富足 。 人們聚在一起 ， 擺上餅皮、各式餡料 ， 像吃自助餐一樣 ， 無拘無束 ， 自選自卷 ， 邊嘗邊聊 ， 也體現出親情友誼 。
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