文章圖片
文章圖片
文章圖片
文章圖片
導語：夏天最愛這素餡餃子 ， 鮮美可口不油膩 ， 咬一口滿嘴都是汁 ， 太香了！
“人間煙火氣 ， 最撫凡人心” ， 柴米油鹽醬醋茶 ， 一日三餐四季 ， 承載著煙火氣的美食是最能撫慰人心的 。 大家好 ， 我是曉峰 ， 是一位喜歡美食分享的70后大叔 ， 如果你也喜歡美食 ， 記得關注我哦~
俗語說“好吃不如餃子” ， 餃子是很多朋友都喜歡的美食 ， 尤其是北方朋友更是愛吃 。 當然餃子也是我最喜歡的美食之一 ， 隔三差五不包頓餃子吃 ， 就覺得饞得慌 。 我認為夏天吃餃子是非常不錯的選擇 ， 因為餃子做起來比較簡單 ， 可以盡量遠離爐火 ， 少出汗 。 我一般從開始調餡到餃子出鍋 ， 不到一個小時就能搞定 ， 且調餡和包餃子的大部分時間 ， 都可以在客廳邊享受著空調邊操作 ， 很是舒服 。
說起夏天吃餃子 ， 我更喜歡的還是素餡餃子 ， 包好的素餡餃子吃起來清新爽口不油膩 ， 咬上一口滿嘴都是汁水 ， 真的是太香了！下面我就分享一道超好吃的素餡餃子做法 ， 喜歡的朋友可以參考：
1.取適量的面粉倒入盆中 ， 加入一匙食鹽增加面的筋性 ， 然后倒入清水調面 ， 一邊倒水一邊用筷子不停地攪拌 ， 攪拌至面呈絮狀時再下手揉面 ， 揉成光滑的面團后 ， 蓋上保鮮膜醒面15~20分鐘 。 包餃子一定要先和面 ， 這樣餡調好的同時 ， 面也就醒好了 ， 面醒得越好 ， 包餃子時就越不容易破皮露餡 。
2.然后我們來調餡：取一把韭菜摘洗干凈后切細備用；取一塊老豆腐下鍋焯水1分鐘后撈出過涼水（目的是為了去除豆腥味） ， 然后切成薄片 ， 下鍋煎成兩面金黃的豆腐片 ， 再切細備用；
再取兩三個香菇洗凈后也下鍋焯一下水 ， 然后切細備用；取一把木耳先用溫水泡軟 ， 然后焯水1分鐘 ， 再剁細備用；
取一根胡蘿卜洗凈后先擦成細絲 ， 再剁細備用；綠豆芽一把沖洗干凈后剁細備用；取兩個雞蛋磕入碗中 ， 打散后下鍋煎成大小均勻的雞蛋碎 ， 然后盛入盤中晾涼后 ， 再把以上所有的食材放到一起 ， 準備調味 。
3.然后我們再來炸個超好吃的蔥油 ， 素餡餃子要想鮮香好吃 ， 這一步是關鍵：起鍋加多一點的油 ， 因為我們一會兒就用這油調餡了 ， 所以要多炸一點 ， 不用擔心多了 ， 即使一次用不完 ， 還可以留著下次用 ， 油溫5成熱時放入姜片、洋蔥、蔥段和一小把花椒 ， 然后小火慢慢炸 ， 炸至蔥段變焦、出香味后撈出姜、蔥和花椒不要 ， 只留下油即可 ， 用這個蔥油拌出的餃子餡格外香！
4.最后調餡：切好的餃子餡中先加入蔥油 ， 攪拌均勻后再加入一勺鹽、一匙雞精、一勺蠔油、適量的胡椒粉和少許香油 ， 再次攪拌均勻即可 。
調餃子餡時要先放油 ， 攪拌均勻后讓菜餡的表面裹上一層油后再放入鹽 ， 尤其是素餡餃子 ， 先放油可以鎖住菜的水分不流失 ， 這樣包餃子時不易出水 ， 包好的餃子鮮嫩又多汁 。
5.然后搟皮包餃子 ， 再起鍋加水 ， 水燒開先加入一勺鹽 ， 接著放入餃子 ， 再用漏勺貼著鍋邊攪動幾圈 ， 防止餃子沉底粘鍋 ， 然后蓋上鍋蓋開始煮餃子 ， 待水再次燒開時 ， 點入半碗清水 ， 全程點入兩次清水 ， 燒三個開 ， 看著餃子變得鼓鼓的 ， 且都漂浮起來了 ， 餃子就熟了 ， 裝盤即可！
猜你喜歡
- 炒南瓜|夏天，遇見這菜別錯過，6分鐘出鍋，清爽又解膩，健康度過夏天
- 蛋清|天熱了，教你“萬能涼拌汁”調法，比例詳細講解，拌菜拌面都賊香！夏天拌涼菜不用愁了
- 餃子|婆婆用自己的筷子，把煮熟的餃子挨個扒拉了一遍，女孩扭頭走了
- 魚頭|適合夏天吃的6道菜，每一盤都好吃好做，營養下飯不油膩，太香了
- 豆角|夏天遇見這菜，我準買10斤，脆嫩可口，腌一腌放冰箱，隨吃取取，特省事！
- 南瓜|夏天，多吃這4種時令菜！鮮美營養足，正當吃，遇到可別手軟
- 燒烤|夏天吃燒烤，這幾種食材最容易作假，能不吃就別點，早知早受益
- 那兩位|夏天的廚房，怎么說呢，珍惜在夏天還給你做飯的人吧
- 黃鱔|天氣越來越熱，分享8種適合夏天吃的甜品，冰涼爽滑比雪糕還好吃
- 廚師|新中國首位“巨貪”劉青山：最愛吃韭菜餃子，但餃子里不能有韭菜