4、我們把冷卻過的豆角撈出 ， 瀝干水分 ， 然后晾曬開 ， 可以平鋪 ， 也可以懸掛 ， 只要保證通風就好 ， 在晾曬的過程中我們可以翻動幾次 ， 并且可以隨著陽光的轉移將豆角也一起轉移 ， 這樣可以讓豆角接觸更多的光照 ， 更容易曬干 。

5、大概兩天左右 ， 豆角中的水分基本散盡 ， 顏色也由綠色變為棕色或墨綠色 ， 這個時候我們將豆角放入蒸鍋中 ， 上汽后 ， 大火蒸二十分鐘 。 同樣如果干豆角太多的話 ， 我們可以分成幾鍋來蒸 ， 要將干豆角徹底蒸透 。

6、最后我們將蒸過的豆角再次攤放開 ， 直到徹底晾干 ， 就可以保存起來了 。 裝進塑料袋中密封好 ， 放到家里陰涼通風的地方就可以了 。 我們也可以把曬干的豆角剪成小段再裝起來 ， 這樣存放起來更省空間 。 每次吃的時候提前泡軟 ， 清洗干凈 ， 就可以烹調了 。

【小茉莉有話說】曬干豆角 ， 不能直接放到太陽下曬干 ， “一焯一蒸”的步驟不能少 。
1、焯水可以對豆角進行一個殺菌的作用 ， 同時經過焯水和冷水浸泡的過程 ， 可以增加豆角的韌性 ， 另外焯水可以破壞豆角的表層細胞 ， 在曬的時候更容易曬干 。
2、上鍋蒸的步驟也很關鍵 ， 這一步能夠將豆角的干香味徹底激發出來 ， 口感也會變得更加筋道耐嚼 ， 在烹調的時候不容易爛 。 另外高溫蒸也是一個殺菌的過程 ， 使得曬好的干豆角更加耐保存 。

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