文章圖片
文章圖片
文章圖片
文章圖片
文章圖片
【豆角|曬干豆角，記住“先焯后蒸”，口感好香味濃一年不壞，我每年都做】
夏天光照時間長 ， 溫度高 ， 雨水多 ， 是植物們都非常喜歡的季節 ， 仿佛有著吸收不完的陽光雨露 ， 可以自由生長 。 所以夏天是四季中食材最為豐富的時候 ， 這個季節的蔬菜新鮮又便宜 。 中國人一種有著“居安思危”的意識 ， 在食物充盈的時候 ， 也不忘節省糧食 ， 并將吃不完的食物通過各種方法儲存下來 ， 以備不時之需 。 因此夏天也是儲備食物的最好時機 。
想要延長食物的保存時間 ， 常見的方法有3種 ， 腌制 ， 冷凍或曬干 ， 從健康以及節約的角度來看 ， 曬干是最合適的方式 ， 不費電 ， 保存方便 ， 吃著也健康 。 而且更加重要的一點 ， 有的食材曬干以后 ， 更具獨特的風味 ， 是新鮮的時候所沒有的 。 比如今天要跟大家分享的這種食材 ， 干豆角 。 從小到大 ， 每年老媽都會將吃不完的豆角曬干保存起來 ， 燉肉 ， 或是調成餡做包子 ， 都美味至極 。 如今長大的我 ， 也養成了曬干豆角的習慣 ， 每年都會曬一些 ， 平日里不愁沒菜吃 。
豆角是一種耐熱的植物 ， 越是天熱結得越歡 ， 如今又到了豆角大量上市的季節 ， 趁著天氣好 ， 光照足 ， 不妨曬些干豆角保存起來 ， 把盛夏的風和陽光的味道也一并保存起來 ， 冬天慢慢品味 。
不過一百個人可能會曬出一百種味道 ， 雖然沒有對錯 ， 但是我想把兒時的味道分享
食材準備：豇豆 ， 食鹽少許
1、曬干豆角我們要選擇新鮮脆嫩的 ， 這樣曬出來才好吃 ， 如果本身就已經老了 ， 豆粒都老大了 ， 那么本身嚼起來就像柴火一樣 ， 再曬干基本就沒法吃了 。 當然除了選擇嫩的 ， 有蟲眼的 ， 帶傷的也要挑出去 ， 別因為一根半根的破豆角毀了一鍋豆角 。
2、自然條件下生長的豆角 ， 是很受蟲子歡迎的 ， 所以在生長的過程中避免不了打藥 ， 老媽每年也會打藥 ， 否則都會被蟲子咬光 。 所以我們在清洗的時候最好先把表面的灰塵沖洗掉 ， 然后在鹽水中浸泡15分鐘 ， 去除殘留 。
3、燒一大鍋的開水 ， 加入少許的食鹽 ， 然后把洗干凈的豆角下鍋焯燙一遍 ， 這里不需要把豆角焯熟 ， 看到豆角變色以后 ， 就可以撈出來了 。 如果豆角比較多 ， 那么我們可以分成幾鍋來焯 。
撈出的豆角 ， 我們要放入冷水中過涼降溫 ， 通過一焯一泡 ， 使豆角經歷一熱一冷 ， 這樣可以增加豆角的韌性 ， 曬干以后吃著口感更好 。 另外焯水的過程也是一個殺菌的過程 ， 方便豆角的長期保存 。
猜你喜歡
- 豆角|以米飯為主食的有哪幾個省市？
- 豆角|夏天，豆角這么做，一周吃5次都嫌少，補鈣又補鉀，比吃肉還過癮
- 蔬菜|入夏以后6種蔬菜曬干了更美味，冬天不愁沒菜吃，放一年也不會壞
- 豆角|豆角醬肉包好吃有訣竅，教你調餡的正確方法用料，包子不好吃才怪
- 米飯|蒸米飯只添水就錯了，記住這“5字口訣”，米香四溢，顆顆分明
- 豆角|朋友圈里曬家常菜獲點贊，牛肉軟爛味道香，茄子豆角少油也好吃
- 包子|夏天，這5種蔬菜曬干后，比新鮮的好吃，燉肉特香，放上1年都不壞
- 蘋果|夏天最愛吃的豆角燜面，又省事又入味，幾十年吃不膩
- 豆角|一把長豆角，加入芝麻醬涼拌汁，簡單拌一拌，下酒佐餐均可，好吃
- 蔬菜|5種“曬干”更香的蔬菜，留著冬天燉肉，存放1年都很新鮮