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銀川|銀川少有的烤全兔小吃店，找到了

四川省銀川

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兔子 ， 對于寧夏人來說 。 是一個既熟悉又陌生的存在 。 記憶里 ， 老家大院子里就養了幾只兔子 。 但是對于兔子的吃法 ， 在寧夏好像很少突破爆炒 ， 除此之外 ， 在城市里 ， 你甚至很難見到專門做兔肉的地方 。 而且種困擾 ， 在四川...幾乎不存在 。 所以有了那句：沒有一只兔子能活著離開四川 。 四川人對于兔子的吃法層出不窮：我們聽過的都一大堆：冷吃兔、泡椒兔、冷吃兔、紅油兔頭、兔腿...

還有 ， 有次深夜看紀錄片把我差點饞哭的手撕烤兔：烤好的兔肉 ， 被一塊塊地撕開 ， 聽著酥香的聲音 ， 撒上據說站在幾米開外都會讓人咽口水的秘制料油 ， 紅油浸潤的兔肉 ， 一下子就戳中了每一個看客 。
【銀川|銀川少有的烤全兔小吃店，找到了】
而這一口 ， 有幸在銀川終于吃到 。 是上一個夏天的事情了 。 福州南街115號 。 安逸的銀啤巷與福州街交匯處 ， 如果只是第一次來這個小店 ， 恍惚間有種到了南方某個城市小吃店的感覺 ， 這就是【嗨·兔鮮生手撕烤兔】 。

銀川不可多得的專做兔肉的小吃店 。 再次來這兒 ， 除了吃到了心心念的手撕烤兔 ， 最重要的是有意外的驚喜 ， 對于吃多了烤全羊的寧夏人來說：我竟然在這里吃到了聞所未聞的“烤全兔”!

進門店主正在烤兔子 ， 和一般地方不同 ， 這里的老板本身就是在賀蘭縣養兔子 ， 規?；B殖 ， 所以在兔肉的篩選上很有自己的標準 。 燒烤架上不停翻烤的一整只兔子 ， 不斷地耐心翻烤 ， 是好味道的關鍵一步 。

其實這里的招牌就是手撕烤兔 ， 三下五除二 ， 一只兔子被撕開 ， 撕完以后 ， 加入干辣椒和幾十種純天然香料熬出來的秘制辣椒油 ， 這也是專門去成都學習回來的 ， 所以和在銀川此前吃過的兔肉絕對不一樣 ， 開始攪拌味道散開就能檢驗 ， 很陌生的一種香味 。 攪拌均勻 ， 充分沾上秘制料 ， 銷魂的味道把肉質浸潤 ， 濃香的紅油 ， 相互交融 ， 只是看著都饞了 ， 更別說吃了!

而除了這個招牌的手撕烤兔 ， 這里的烤全兔 ， 這次真的想要推薦給你 。 作為主打的新產品 ， 烤全兔選取的是新鮮兔肉 ， 用幾十種秘制調料 ， 經過耐心腌制之后 。 方可以上爐烤制 ， 這個做法和手撕烤兔完全不一樣 ， 自然味道和口感也不同 ， 而且這個烤制過程真的很像是縮小版的烤全羊 ， 撒上的孜然辣椒 ， 烤的焦香 ， 看著就很符合“寧夏胃”!

在烤架上的全兔 ， 均勻受熱 ， 整個外表全部金黃 ， 滋滋啦啦的表皮 ， 看著就已經忍不住了!烤制剛剛出爐的兔肉 ， 尤其是肚子邊的肉 ， 真的太脆香了 ， 而且經過腌制 ， 真的很入味 。 原來兔子這么好吃!這是我們同行的第一次吃兔肉的小姑娘發出的感嘆!

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