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時間過得很快 ， 轉眼之間就到了夏季 ， 正值夏季最炎熱的時候 ， 由于天氣太炎熱 ， 很多家庭主婦不愿意下廚房 ， 認為做飯是非常遭罪的事情 ， 其實廚房可以裝一個涼霸 ， 做飯就不會特別熱了 。 很多年輕人 ， 由于要經常加班和玩耍 ， 平常不注意生活規律 ， 經常會點外賣吃 ， 只為了節約時間 。 如果家里有老人和孩子 ， 還是要考慮家人的飲食搭配 ， 自己在家做幾道菜肴 ， 注意葷素搭配 ， 營養均衡 。
我們家每天的晚餐 ， 我都會準備四菜一湯 ， 有菜有肉 ， 今天分享我家晚餐的下飯菜——青椒榨菜炒香干 ， 菜肴成本不貴 。 清淡不油膩 ， 營養又美味 ， 特別下飯 。 很多人第一次吃這道青椒榨菜炒香干 ， 到底應該如何烹飪呢？學會給家里人做一做吧 。 夏季炎熱胃口差 ， 多給家人吃這菜 ， 營養又美味 ， 不要再點外賣了 。
【青椒榨菜炒香干的詳細做法】【榨菜|夏季炎熱胃口差，多給家人吃這菜，營養又美味，不要再點外賣了】
食材選購：挑選優質榨菜200克左右（榨菜分為袋裝和散裝 ， 袋裝的價格貴一些 ， 口感更辣一些 ， 可以去購買散裝的榨菜 ， 可以選擇不是特別咸 ， 個頭不要太大的榨菜 ， 這樣的榨菜吃起來鮮嫩 ， 味道更好一些 ， 可以搭配米飯和白粥 ， 還可以做成菜肴） ， 選購幾個青椒（青椒要選擇外皮光滑 ， 色澤非常鮮嫩 ， 捏起來硬一些的 ， 不要購買軟趴趴的青椒 ， 這樣的青椒不新鮮） ， 選購200克香干 ， 若干色拉油 ， 幾個大蒜頭 ， 原味醬油半勺 ， 蠔油半勺 ， 食鹽一勺 ， 半勺白糖 ， 香油幾滴 ， 其他佐料 。
具體烹飪順序：
第一步：選購好榨菜 ， 青椒和香干 ， 先將香干泡在清水之中 ， 香干切成若干長條 ， 起鍋煮一大碗清水 ， 倒入香干條煮2分鐘 ， 撈出備用 ， 焯水后的香干口感更好 ， 去掉豆腥味 。第二步：榨菜切成若干細絲 ， 榨菜絲泡在淘米水之中 ， 反復清洗干凈 ， 控干掉表面的水分 ， 備用 。
第三步：青椒洗凈去掉籽和蒂 ， 切成若干青椒絲 ， 一些大蒜頭拍扁切碎 ， 香蔥切成細段 ， 準備好榨菜絲和香干條 ， 開始制作這道青椒榨菜炒香干吧 。
第四步：鍋中調入一些食用油或豬油 ， 油溫燒至溫熱 ， 放入一些蒜末爆香 ， 倒入一些香干條 ， 翻炒20秒左右 。
第五步：放入一些青椒絲炒至斷生 ， 放入一些榨菜絲 ， 迅速翻炒片刻 ， 加上適量生抽 ， 蠔油半勺 ， 加上半勺白糖 ， 加上一丟丟食鹽 ， 迅速翻炒至均勻 。
第六步：滴入少許香油 ， 撒上蔥花段 ， 翻炒一小會兒 ， 裝盤出鍋 ， 這道青椒榨菜炒香干就烹飪完成了 。
青椒榨菜炒香干是特別開胃的下飯菜 ， 香干很有彈性 ， 榨菜非常清脆爽口 ， 搭配青椒絲來配色 ， 菜色色澤很好看 ， 風味獨特 ， 解饞又下飯 ， 比吃大魚大肉更下飯 ， 我家每周必吃 。
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