文章圖片
【辣椒|5分鐘學會做10種下酒菜，再也不怕家里來客人了！】酒鬼花生
▼
食材：
花生米、花椒、干紅辣椒、鹽、白糖 。
做法：
1.花生泡漲 ， 剝去花生米的紅衣 ， 用廚房紙吸干水分 ， 放冰箱冷凍一夜 。
2.炒鍋內放油 ， 放入冰凍好的花生米 ， 油慢慢小火加熱 ， 當炸熟后撈出 ， 等油溫升高一些后 ， 再3把花生米放入復炸一次撈出瀝油 。
3.鍋里留少許底油 ， 放花椒 ， 干紅辣椒段炒香 。
4.倒入花生米翻炒 。 起鍋前撒適量鹽 ， 白糖調味即可 。 涼后很酥香哦 。
小貼士：
1、炸花生米用的冷鍋冷油 ， 慢慢小火加熱 ， 這樣花生米比較容易炸透 。
2、最后炒干辣椒段和花椒時 ， 鍋里底油只用放一點 ， 也是小火慢炸 ， 如果口味重的可再加些花椒粉和辣椒粉 ， 這樣可以更辣更麻 。
【啤酒鴨】
▼
食材：
鴨肉切塊、啤酒、姜蒜、花椒、干紅辣椒、八角、桂皮、生抽、老抽、白糖、鹽、胡椒粉 。
做法：
1.鴨子洗凈剁塊后焯水備用 。
2.鍋中放少許底油 ， 下姜蒜片 ， 干紅辣椒 ， 八角 ， 桂皮 ， 花椒炒香 。
3.倒入鴨塊翻炒 。 調入生抽 ， 老抽 ， 少許白糖炒勻 。 （這一步就一直炒到你覺得再不加水就不行了為止） 。
4.加入能沒過全部鴨塊的啤酒 ， 放鹽調味 ， 大火燒開后蓋上鍋蓋燜40分鐘左右 。
5.再大火收汁 ， 撒少許胡椒粉即可 。
提醒：
1.鴨皮油挻多的 ， 步驟2的時候 ， 盡可能的少放點油 。 另外 ， 也可以把脂肪較多的鴨皮給剔掉 。
2.步驟3的時候炒的時間越長 ， 后面燜的時間就要的越短 ， 而且炒得久的話 ， 會更香 。
3.香料別放太多 ， 搶了鴨子的鮮味就不好了 。
猜你喜歡
- 韭菜|適合暑假的8道早餐，7天不重樣，好吃好做，學會以后不用去早餐店
- 涼皮|晚餐還在吃水煮菜嗎？學會這三種，讓你告別水煮菜！
- 雞胸肉|三伏天快到了，分享3道夏季美食，好做又好吃，學會了做給即愛人吃
- 餐廳|哈爾濱多家餐廳辣椒粉中檢出違禁化學品“羅丹明B”
- 女孩|豆腐腦不用出去吃，教你最詳細的豆腐腦配方，學會都可以開店了
- 黃鱔|教你10道美味佳肴，好吃的流口水，美味簡單，學會了做給家人吃
- 醬牛肉|明日小暑，要學會忌嘴，做到不食“4樣”，多吃3菜，安穩度盛夏
- 老字號|涼拌洋蔥好吃有秘訣，學會這個做法，特別開胃下飯，太解饞了
- 辣椒|毛主席無奈地說：我知道肥肉、香煙、辣椒不好，但就是戒不掉
- 糕點|吃甜品還在去甜品店嗎，學會這些做法，在家就能做