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“大暑小暑 ， 上蒸下煮” ， 現在離一年之中最熱的三伏天已經越來越近 ， 天氣也變得悶熱潮濕起來 ， 在這高溫高濕的天氣里下廚房做飯 ， 真的有些燥熱難耐 ， 但是不論天氣有多熱 ， 家人的一日三餐還是要有人來做 。

三伏天里做飯可謂是一次煎熬 ， 因此三伏天里下廚房里要力求速戰速決 ， 做一些簡單快速的快手菜 ， 既要保證好吃營養 ， 也要縮短在廚房里煙熏火燎和蒸烤的時間 ， 今天就來給大家推薦6道適合三伏天制作的快手菜 ， 三伏天里下廚也不受苦 。
1.肉絲蟄頭烹豆芽
所需食材：里脊肉、綠豆芽、雞蛋、海蜇頭、蔥姜蒜、料酒、鹽、一品鮮醬油、白醋、胡椒粉

1.豆芽菜入清水中漂洗干凈 ， 里脊肉切成火柴棍粗細的絲 ， 海蜇頭泡發后攥干水分備用 ， 雞蛋中加入料酒和鹽攪拌均勻后入鍋炒至凝結成塊后盛出 。
2.炒雞蛋的鍋不用刷鍋 ， 直接再下入少許油放入肉絲翻炒至變色 ， 加入蔥姜蒜跟肉絲一起炒出香味 ， 烹入料酒后加入綠豆芽一起翻炒均勻 。
3.鍋中烹入少許一品鮮醬油和白醋 ， 然后下入炒好的雞蛋翻炒均勻 ， 加入鹽和胡椒粉調味 ， 最后下入泡好的海蜇頭翻炒均勻后即可出鍋 。
2、尖椒炒眉豆絲
所需食材：眉豆、蒜末、尖椒、料酒、鹽、蠔油

1.眉豆摘洗干凈切成細絲 ， 尖椒洗凈去除根蒂后切成跟眉豆差不多粗細的絲 。

2.鍋中燒水 ， 水中加入少許鹽和幾滴食用油 ， 水開后下入眉豆和尖椒焯燙至眉豆變色軟爛后撈出過涼 。
3.鍋中入油爆香蒜末 ， 下入焯燙后的尖椒和眉豆絲翻炒均勻 ， 烹入料酒后加鹽和蠔油調味 ， 翻炒均勻后即可出鍋 。
3、豆腐皮炒包菜
所需食材：包菜、豆腐皮、蔥姜蒜、料酒、鹽、蠔油、胡椒粉、十三香、水淀粉、小蘇打

1.包菜入淡鹽水中浸泡清洗干凈后撈出 ， 去除根蒂后切成細絲 ， 豆腐皮也切成細絲 。
2.鍋中燒水 ， 水中加入少許小蘇打 ， 水開后把豆腐皮絲入鍋 ， 焯燙至豆腐皮變軟后撈出過涼洗凈 。
3.鍋中入油爆香蔥姜蒜 ， 下入包菜絲大火煸炒至包菜出水變軟 ， 烹入料酒和加入少許十三香翻炒均勻 。
4.把焯燙好的豆腐皮入鍋跟包菜絲一起煸炒 ， 加入鹽、蠔油和胡椒粉調味 ， 待豆腐皮絲充分吸收了包菜的水分后即可出鍋 。
4、辣白菜炒蝦球
所需食材：辣白菜、蝦仁、蔥姜絲、料酒

1.涼拌菜切成小段 ， 蝦仁開背去除蝦線后清洗干凈 。
2.鍋中燒水 ， 水開后下入蝦仁焯燙至蝦仁打卷后撈出過涼 。
3.鍋中入油爆香蔥姜絲 ， 下入辣白菜翻炒均勻 ， 烹入料酒少許 。
4.辣白菜炒出湯汁后加入焯燙好的蝦球 ， 翻炒均勻后即可出鍋享用 。

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