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面包|老祖宗說“入伏一碗湯，輕松過夏天”，指啥湯？記得吃，有好處

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轉眼已經是夏天 ， 各地慢慢也高溫難耐 ， 人們不禁疑問 ， 怎么還沒有到三伏天就已經酷熱難耐了 。 根據現在的天氣報道可知 ， 2022年的入伏時間為7月16日 。 今年的三伏天長達40天 ， 三伏天時普遍氣溫較高 ， 溫馨提醒大家注意防中暑 。
而在今年7月16日至8月24日長達40天的高溫的日子里 ， 讓我們一起探討一下 ， 怎樣輕松過三伏天吧！

老人家常說：“入伏喝碗湯 ， 輕輕松松過夏天” 。 里面的湯指的是什么湯呢？筆者想應該是羊肉湯 。 因為羊肉具有的作用很多 ， 營養豐富 ， 而羊肉湯中營養更佳 ， 所以筆者建議在夏季三伏天食用 。

羊肉湯燉煮簡單方便 ， 是家家戶戶都能夠嘗試的家常湯食 ， 但考慮到有些人不一定會喜歡羊肉的膻味 ， 所以大家可以有選擇地嘗試 。 當然 ， 如果感興趣想要嘗試一下也非常鼓勵 。

在伴隨恰當的烹飪手法之后 ， 羊肉湯也能夠做得不膻 ， 味道清香而又濃厚 。 相信大家嘗試過后也會喜歡羊肉湯的味道 。
大家在燉煮羊肉湯時主要需要注意羊肉膻味的處理 ， 羊肉本身處理起來比較簡單 ， 是比較平常的家常食物 ， 這里筆者整理了一些燉煮羊肉湯的小貼士 ， 希望能夠幫助到大家 。


首先我們需要將羊肉反復清洗6-8次 ， 再用清水浸泡三小時 ， 過水三遍 ， 這樣可以有效洗掉羊肉的腥味 。 保證湯底的干凈透亮 。 然后用刀將羊肉分成大塊 ， 鍋中重新倒水 ， 放入姜片和桂皮、香葉等各種香料 。
中火煮一個半小時 。 中間多次少量加涼水 。 同時羊骨要多放一些 ， 再適當放一些羊油 ， 這樣煮出來的羊肉湯又白又濃 ， 味道鮮美 。
在燉煮羊肉湯的過程中如果水分蒸發需要再次加水的話 ， 切記一定是加開水 。 而不是加涼水 。

煮好后把羊肉骨肉分離 ， 便于保存 。 想吃的時候 ， 加入原湯和蘿卜和芹菜等喜歡吃的配料 ， 煮二十分鐘之后 ， 加入姜絲和香菜去除羊肉膻味的同時羊肉湯也更加清香 。 然后攪拌一下羊肉湯讓姜絲和香菜的味道充分發散出來 ， 之后加入胡椒粉和鹽巴調味即可 。
建議大家在燉羊肉湯時使用新鮮的羊骨燉煮 。 如果家里的刀具不一定能夠砍開羊骨頭 ， 大家可以在買羊骨的時候讓賣家幫忙處理 ， 將羊骨敲斷也會比較方便 ， 這樣不僅可以更好地燉煮出羊骨里面的營養物質 ， 還能使得羊肉湯更加的鮮香 。

民間有句諺語“夏季暑濕 ， 適宜清補” 。 夏天天氣炎熱悶濕 ， 人們喜歡在這個炎熱的時候來一杯清爽的冷飲 ， 同時喝水量增多 ， 從而使得熱氣入侵身體 ， 導致身體燥熱 ， 出現苦夏胃口不好的現象 。
夏日三伏天的飲食也需要注意 ， 老人家認為夏天容易因為氣候炎熱出現飲食沒有胃口的情況 ， 而苦味的食物會抑制食欲反而使得夏季更加不舒服 。 因此不適宜在夏日里面多食 ， 所以夏季飲食中應該適當多食用清涼清爽的食物 。

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