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【包子|熊阿姨面窩已復工，但人卻不在了】

前幾天跟葛老師探討面窩為什么叫面窩 ， 而不是叫米窩的問題 。 百度百科的說法是 ， 因四周厚而中間薄得干脆成了一個小洞 ， 呈凹狀 ， 武漢人不習慣叫它“面凹” ， 而叫它“面窩” 。 這是以炸貨工具給食物命名 。 我是持懷疑態度的 。
發散思維 ， 提兩個推理 ， 最簡單的 ， 搭配熱干面 ， 就叫面窩 。 另一個 ， 根據北方是蘭州牛肉面 ， 南方是湖南牛肉粉的演變來推 ， 來到武漢的北方人頭一個開始炸的 ， 在北地人圈中流行 ， 原本就是一個炸面糊糊 ， 類似北方炸物 ， 后來在魚米之鄉 ， 他們發現以米代面 ， 加入黃豆粉 ， 撒上黑芝麻、蔥花、鹽等 ， 調成漿 ， 再炸 ， 口感更酥脆 ， 這就成了米窩 ， 但最開始叫的面窩 ， 遂沿用下來……
討論歸討論 。

武漢有眾多的炸面窩店 ， 與其說店 ， 不如說是攤子 。 一般是跟牛肉粉、熱干面一起相伴相生 ， 不僅僅炸面窩 ， 還會有油條、雞冠餃與油香等 ， 再配一碗綠豆湯或者蛋酒 ， 講究的是干濕搭配 ， 天作之合 。
比較出名的面窩有謝氏、青山羅氏、熊阿姨、田田、周記 ， 等等 ， 價格一般在一元、一元五角或者兩元 ， 不等 。


昨天 ， 看到星泰探店的消息 ， “聽說沈陽路熊阿姨面窩復出了 ， 早上特意去支持一下 ， 面窩還是那個味道 ， 蔥姜比例合適 ， 米漿也正好 ， 沒有漲價 ， 只是吃得有點五味雜陳 。 現在是父子搭檔 ， 看來還不錯 ， 以后的日子還要過 ， 希望他們能順利點 。 ”
是??！熊阿姨是在疫情期間去世的 ， 她的面窩要無數武漢人懷念 。 不勝唏噓……

丘濂來武漢采訪熊阿姨時 ， 其《我再也買不到熊阿姨的面窩了》一文寫道：
熊阿姨的攤位在沈陽路上 。 沒有招牌 ， 是在一家早餐店里租出來的不到半平方米的空間 ， 但看到長隊就不會走過了 。 她的面窩炸得有點功夫 。 她可以按照顧客的需求來炸——老年人牙口不好 ， 她就只炸“框框” ， 也就是像面包圈一樣松軟的邊；年輕人喜歡吃脆的 ， 她就把米漿攤放得薄薄的 。
武漢的夏天 ， 要長時間站在油鍋邊 ， 滋味當然不好受 。 熊阿姨的眼睛被油煙熏得紅紅的 ， 要用毛巾不斷擦拭汗水 ， 還要大碗喝水及時補充水分 。 每天早上四點鐘丈夫幫她磨漿備料 。 她五點鐘獨自出攤 ， 要到中午一點才結束 。 她的丈夫從事保安的工作 。 就是夫妻倆這點微薄的薪水 ， 讓他們能夠從湖北黃陂到武漢安下家來 ， 供養了三個孩子讀書 。 她當時對我說“不求孩子成才 ， 只求成人 ， 他們能健康快樂地生活 。 只要我還提得動勺子、搬得動鍋 ， 這個生意就會繼續做下去 。 ”

熊阿姨身體并不好 ， 多年來有高血壓和糖尿病 ， 但仍然堅持出攤 。 也是身體底子差的原因 ， 疫情期間 ， 不到10天的功夫 ， 從衛生所轉到醫院 ， 就去世了 。
相信那些熊阿姨周邊的街坊 ， 和她有著一面之緣的人 ， 也都在心里默默懷念著她 ， 感謝她付出的辛勞曾經給他們帶來溫暖和方便 。 他們也許并不知道熊桂鳳的真實名字 ， 但會記得伴著面窩的香氣 ， 在街角的小店里曾經有這樣一位笑容親切的阿姨 。

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