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四川省|美酒之鄉，古藺美食，你知道嗎

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【四川省|美酒之鄉，古藺美食，你知道嗎】古藺縣現在是瀘州下轄的一個小縣 ， 在以前這里曾是著名的藺州的地界 。 這里不僅有著傳統的蒸餾白酒釀造技術 ， 還有著諸多特色鮮明的美味佳肴 ， 你都了解過嗎？就讓我帶你來一起看看吧！

手工面
手工面是古藺縣傳承已久的一道特色美味 。 從古至今這里的氣候都是十分干燥的 ， 以前的時候當地人在制作出來面條時 ， 一般都會講面條先曬干 。 這樣不僅能更方便的運輸儲存 ， 而且經過晾曬的手工面在變干了之后也能夠放置更長的時間 。 在早些年間 ， 古藺的手工面作坊可謂是當地出了釀酒之外的另一大產業了 。

但是現如今各種手工面作坊在轉為機械化生產之后 ， 面條都不可避免的會有質量方面的降低 。 所以到了今天 ， 古藺縣真正意義上的靠純手工制作的手工面已經相比以前少了一多半 。 這樣手工揉制的面條 ， 在吃的時候不僅很耐煮 ， 而且口感也是十分勁道 ， 這道面食在現在的信息時代流通的更為廣泛 ， 更是一種享譽整個四川地區的特色美食 。

古藺麻辣雞
這道菜也是四川省的傳統名菜 ， 是古藺縣的先民們代代相傳 ， 一直流傳至今的一種特色美食 。 麻辣雞并不是我們想象中的一種熱炒的菜肴 ， 而是選用新鮮的雞肉先剁成碎塊 ， 經過鹵水鹵制之后 ， 再配上當地人特調的一種醬料作為沾水（即蘸料）來食用的一種美食 。 現如今在古藺縣城的街頭巷尾 ， 每天都還能見到出售麻辣雞的小吃攤販 。

到現在這種特色美食也是隨著時代發展出來了椒麻等各種口味的變種 ， 但無論是哪種的口味 ， 都能讓全國各地的食客們的味蕾禁不住這種美食的誘惑 。 大家也可以設想一下那種走到街邊店外就能聞到味道的香氣 ， 對于一些食客老饕來說也實在是太過誘人 。 麻辣鮮香的雞肉在烹制之后嘗起來不僅味道可口 ， 色澤也是十分漂亮的 ， 這道麻辣雞著實是一道色香味俱全的美食佳肴了 。

高山牛肉干
在我國境內以牛肉干這種特色食品出名的地方想必除了內蒙古 ， 另一個就是四川的古藺縣了 。 四川省古藺縣的高山牛肉開水 ， 用當地特產的高山黃牛肉 ， 再加上各種秘制香料一起精制而成 。 這里的牛肉干也會被當地人稱作“毛條” ， 那是因為這里的牛肉干在制作完成之后 ， 牛肉中的纖維便會像是毛發一樣冒出來 。 甚至當地人也會依照這個標準來評判牛肉干的質量 。 所以古藺牛肉干也就被人們形象地稱為“毛條”古藺縣的牛肉干嘗起來可一點也不比內蒙古的那種牦牛肉干味道差 。 在酒文化豐厚的四川瀘州一帶的地區附近 ， 這種產自古藺縣的牛肉干也是不少人用來下酒的一道美味佳肴 。

關于古藺縣這座美酒之鄉 ， 你了解些什么呢？不如就和大家一起來到文章下方的評論區里去聊一聊吧！

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