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黃花魚|它來了，家常干燒黃花魚，你吃過嗎？

小黃魚面粉香菇黃花魚

【黃花魚|它來了，家常干燒黃花魚，你吃過嗎？】黃花魚|它來了，家常干燒黃花魚，你吃過嗎？

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黃花魚|它來了，家常干燒黃花魚，你吃過嗎？

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今天小編給大家推薦一道黃花魚的做法 ， 保證你做出來之后 ， 連魚頭都被吃的干干凈凈 ， 沾滿魚湯的魚肉 ， 吃起來鮮嫩多汁 ， 又軟又嫩 ， 只是聞著就讓人口水流到腳后跟了 ， 吃這道魚一定要配上一碗大米飯 ， 因為湯汁真的是太下飯了 。 用干燒的做法做這道魚 ， 不粘鍋不掉皮 ， 而且魚肉也不會碎掉 。 吃起來麻辣過癮 ， 香味十足 ， 只要端上餐桌 ， 就是整個餐桌上最亮眼的一道美味！接下來 ， 小編來給大家講講這道魚的做法吧！



首先 ， 需要的食材有：小黃花魚1斤、面粉60克、糯米粉20克、色拉油100克、蔥適量、姜適量、蒜2瓣、料酒適量、鹽少許、醬油1湯匙、糖半湯匙、醋1湯匙、黑胡椒粉少許、花椒適量、淀粉適量、小香蔥1棵 。



第一步：我們首先需要把糯米粉和面粉按照1：3的比例攪拌混合均勻 ， 然后放在碗里面備用 。



第二步：接下來我們要開始清洗小黃魚了 ， 首先把小黃魚的肚子用刀劃開 ， 然后我們要將魚的內臟和魚鰓取出 ， 然后再用水沖洗 ， 接著把小黃魚放在一個盆子里面 ， 放入花椒 ， 蔥姜蒜、醬油和少許的鹽 ， 腌制半個小時 。



第三步：把腌制好的魚 ， 均勻的蘸上調制好的面粉 ， 留著備用 。 （注意面粉不能裹得太厚 ， 會影響口感） 。



第四步：在鍋中放入適量的食用油 ， 在油溫達到六七層熱的時候貼著鍋邊挨個放入黃花魚 。 把魚的一邊煎至金黃之后翻面 ， 將另一面也煎至金黃色 。 煎好之后撈出來 ， 把多余的油分控干 ， 然后放在盤子上 。



第五步：魚處理好了之后 ， 就要準備調制醬汁了 ， 把一湯匙醬油、一湯匙醋、半湯匙糖和少許的鹽加入碗中 ， 再加入適量的淀粉 ， 攪拌均勻之后留著備用 。



第六步：在鍋中倒入適量的色拉油 ， 開火加熱 ， 倒入蔥姜蒜 ， 然后再把準備好的醬料倒入鍋中 ， 炒熱之后 ， 把煎好的黃花魚放進去 ， 用筷子將醬汁均勻的包裹在魚身上 ， 然后關火 ， 撒上黑胡椒粉就可以出鍋裝盤了 。



第七步：把魚撈出放置在盤子里 ， 然后把鍋中剩余的湯汁澆在魚身上 ， 最后在撒上小香蔥就制作完成了 。



我們在清洗黃花魚的時候一定要清洗干凈 ， 尤其是魚肚子上的黑皮一定要清理干凈；必須要用料酒腌制去除腥味 ， 調制醬料的時候 ， 淀粉不能放入太多 ， 不然的話要么會糊口 ， 要么會影響口感 。 如果喜歡比較濃郁的醬汁 ， 可以在做完之后再收收汁 ， 喜歡湯汁比較多的伙伴 ， 收汁的時間就短一點 。



做小黃魚的過程中可以加入各種配菜 ， 比如香菇、豆皮等等 ， 如果加入配菜的話 ， 一定要多加入一些醬汁 ， 尤其是香菇 ， 因為香菇比較吸汁 。 煎魚的時候不要煎太久不然的話 ， 魚煮的時候會比較容易散爛 。 怎么樣 ， 小伙伴們學會怎么制作干燒黃花魚了嗎？趕快自己動手嘗試制作一下吧！

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