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飲食文化|世界美食看中國 中國美食看八大菜系 八大菜系你知道嗎？

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飲食文化|世界美食看中國 中國美食看八大菜系 八大菜系你知道嗎？

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中國的八大菜系是指在選材 ， 搭配 ， 烹飪等技藝經過長期演變而形成的體系 ， 具有鮮明的地域特色 ， 構成了一個地區的飲食流派 。
我國飲食文化中目前有八大菜系 ， 這些菜系在形成過程中受當地的氣候 ， 地形 ， 歷史文化 ， 耕作制度等因素的影響 ， 形成了具有一定特色的烹飪方式 ， 每一種菜系都是中國飲食文化的重要組成部分 。
川菜
【飲食文化|世界美食看中國 中國美食看八大菜系 八大菜系你知道嗎？】
川菜以成都 ， 重慶地方菜為主 ， 以善用麻辣著稱 ， 它品種豐富 ， 口味多樣 ， 以辣為主 ， 正適應了當地多雨潮濕的氣候 。 目前最受青睞的當屬重慶火鍋 ， 各地游客慕名而來 ， 吃過的都贊不絕口 。
浙菜

浙菜源于浙江 ， 浙江位于東海之濱 ， 北部河網密布 ， 當地又盛產稻 ， 麥等谷物 ， 素有魚米之鄉的美稱 。 浙菜具有選料講究 ， 烹飪獨到 ， 注重本味 ， 制作精細等特色 。 我們所熟知的坡肉就屬于浙菜 。
蘇菜

蘇菜出自江蘇 ， 由于蘇菜和浙菜相近 ， 因此二者統稱江浙菜系 。 蘇菜常以燉 ， 燜 ， 蒸 ， 炒的方式制作 ， 注重調湯 ， 保持原汁原味 ， 蘇菜口味趨甜 ， 頗有江南地區清新淡雅的特色 ， 著名的板鴨 ， 叫花子雞 ， 松子肉等都是蘇菜的品種 。
湘菜

湘菜就是湖南菜 ， 制作精細 ， 選材廣泛 ， 色澤上油重色濃 ， 口味上以香辣 ， 香鮮 ， 軟嫩為多 。 制作技藝主要有煨 ， 臘 ， 蒸 ， 燉等方法 。 湘菜的主要菜品有組庵魚翅 ， 剁椒魚頭 ， 麻仁香酥鴨等 。
粵菜

粵菜包括廣州菜 ， 潮州菜 ， 江東菜 。 它最大的特點是清淡 ， 烹飪方式主要是蒸 ， 剪 ， 炸 。 粵菜起步較晚 ， 但涵蓋廣泛 。 港 ， 澳及世界各地的中菜館 ， 大都以粵菜為多 。
閩菜

閩菜發源于福州 ， 福建人常年出海 ， 于是飲食習慣于食用山珍海味為主 。 在閩菜中湯為精髓 ， 素有一湯十變之說 。 吃海鮮和喝湯的習慣 ， 在閩人的飲食文化中具有悠久的歷史 ， 福建四季如春的氣候也適合湯的制作 。
魯菜

魯菜的風味與山東的自然和人文環境息息相關 。 黃河下游地區土地肥沃 ， 物產豐富 ， 魯菜的選料多來自大自然的饋贈 。 魯菜講究以鹽提鮮 ， 以湯增鮮 ， 并注重五味調和 。 魯菜注重量 ， 一般都是大盤大碗 。 魯菜的選料及制作技藝生動的展示了中原人民樸實無華 ， 熱情好客的民風 。
徽菜

徽菜味咸 ， 通常就地取材 ， 江山的海味 ， 河鮮家禽 ， 加上獨到的火候烹飪而成 。 目前徽菜有三千多個新老品種 ， 主要菜式有宴席大菜 ， 大眾和菜等 。

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