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饅頭|我國小龍蝦第一省，產值超過第二與第三的總和，輕松實現嘬蝦自由

面粉饅頭玉米面

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又到了吃小龍蝦的季節 ， 不少生鮮平臺都已經上架了產自各個“龍蝦之鄉”的小龍蝦 ， 吃貨們已急不可待 。 我國向來是小龍蝦消費大國 ， 國人一年吃掉的小龍蝦數以億數 。 小龍蝦既能加入正餐餐桌 ， 又可作為宵夜首選；口味普適 ， 幾乎沒人不愛 。 每到夏天 ， 冰啤酒、球賽、小龍蝦仿佛是個固定的場景搭配；不來一套這個組合 ， 仿佛就辜負了整個夏天 。

小龍蝦是引進物種 ， 學名翻譯過來叫克氏原螯蝦；原產自美國的中南部和墨西哥的東北部 ， 1930年后由日本傳入我國 。 隨后 ， 它們大量出現在湘、鄂、蘇、贛一帶密布的池塘溝渠 。 不過國人等到上世紀8 ， 90年代才開始吃小龍蝦；而進入本世紀 ， 小龍蝦才開始真正風靡全國 ， 從引進物種成為餐桌上的麻辣小龍蝦、蒜香小龍蝦和十三香小龍蝦 。


我國吃貨大省不少 ， 但是說起小龍蝦第一省 ， 湖北省當然不讓 ， 集“產”與“吃”于一身 。 小龍蝦通常生長在河網密布 ， 稻田成片的地方；而荊楚大地又是千湖之省 ， 雨量充沛 ， 最適合養殖 。 2020年 ， 湖北的小龍蝦產量約占全國產量的近一半 ， 遙遙領先 ， 超過了排名第二的安徽與排名第三的湖南產量的總和 。 美食界一直流傳著一句話：“世界小龍蝦看中國 ， 中國小龍蝦看湖北” ， 湖北不愧是天朝第一蝦省 。

湖北省不僅是小龍蝦產量大戶 ， 也是消費大戶 。 中國人一年要吃掉140萬噸小龍蝦 ， 湖北人一年的消費量就在59萬噸左右 ， 餐飲門店數在18000個左右 。 而武漢人一年要吃掉1500噸的小龍蝦 ， 頭尾相連可以繞二環線6圈 。 一次能吃10斤小龍蝦的武漢人 ， 也不在少數 。


在中國小龍蝦產量10大縣市排行中 ， 光湖北就占了6個；其中潛江和監利 ， 更有著“小龍蝦之鄉”、“小龍蝦第一縣”的美譽 。 而說到湖北的小龍蝦 ， 潛江龍蝦這個品牌更是不得不提 。 在湖北眾多盛產小龍蝦的縣市中 ， 潛江的小龍蝦做到了產量產值雙第一；這里不僅是“蝦稻共作”生態種養模式的發源地 ， 也是各類小龍蝦美食的發源地 。 小龍蝦第一縣實至名歸 。


由于得天獨厚的地理條件 ， 潛江養殖的小龍蝦個個尾肥體壯 ， 肉質Q彈 ， 兩個鉗子極大 。 小龍蝦中的經典口味——油燜大蝦也興起于潛江 。 湖北人愛油燜 ， 而油燜這種烹飪方法一旦與小龍蝦結合 ， 不但紅艷誘人 ， 小龍蝦本身的鮮香被油緊密地封存在蝦肉的纖維里 ， 令食過之客回味無窮、欲罷不能 。 雖然潛江也有蒜蓉、清蒸、鹵蝦等做法 ， 但油燜大蝦始終是潛江最響亮的品牌 。

武漢距離潛江不過一百多公里的距離 ， 靠著距離優勢 ， 油燜的做法也開始在武漢流行起來 。 由于武漢是外省游客來湖北去得最多的城市 ， 因此做法上也會照顧各地食客的需求 ， 可以說是小龍蝦吃法最多的城市 。 武漢的小龍蝦 ， 除了傳統的油燜、蒜蓉、麻辣之外 ， 茴香、芝士、咖喱、咸蛋黃、涼拌冰鎮等新做法也逐漸風靡 。 越來越豐富的口味 ， 以拼盤組合的形式被堆在盆中 ， 讓花式嘬蝦成為武漢之旅必體驗的內容 。

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