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嗨@大家好！我是“小貓愛廚房”的小貓 ， 今天又和大家見面了 ， 分享生活、分享美食、分享快樂！今天小貓給大家帶來的是一道用茄子制作的 ， 具有燒烤味道的下飯下酒菜：“孜然香辣茄子” ， 大家要是喜歡的話可以試一試茄子的這種做法 。
天氣越來越熱 ， 你也和我一樣有時候沒胃口嗎？夏季是吃茄子的好季節 ， 夏季吃茄子好處多多 ， 因為天氣炎熱 ， 茄子可以清熱解毒 ， 還可以軟化微細血管 ， 保護心血管 ， 對高血壓 ， 動脈硬化均有改善作用 ， 茄子的做法很多 ， 燒、炸、燉、炒 ， 每一種做法都是對茄子這種美味的升華 。
而今天給大家推薦的這個茄子做法 ， 屬于口味偏重、具有燒開味道的做法 ， 做好的茄子味道麻辣鮮香 ， 特別開胃好吃的一個下飯 ， 如果你要是吃上一口 ， 保證你整個夏天都胃口滿滿 ， 飯都會多吃幾碗。 要是在這炎熱的夏天你要是沒有胃口的話 ， 就試一試這道菜吧！好了不多說了 ， 下面介紹制作方法 。
——【孜然香辣茄子】——
【制作主料】：茄子2個、青紅辣椒3-4個
【制作調料】：大蒜半頭、香菜3-4根、鹽1勺、辣椒面1勺、花椒面1勺、燒烤料2勺、孜然面2勺
——制作方法和步驟——
【步驟一】：把茄子清洗干凈 ， 然后改刀切成1厘米左右厚的片裝盤備用 。
【步驟二】：尖椒清洗干凈切成圈、大蒜拍碎、香菜切成寸段 ， 然后分別裝盤備用 。
【步驟三】：取一個碟子 ， 依次放入鹽1勺、辣椒面1勺、花椒面1勺、燒烤料2勺、孜然面2勺備用 。
【步驟四】：鍋中放入少許油燒熱 ， 撒上少許鹽 ， 把茄子平鋪在鍋中 ， 用中小火把茄子煎至兩面焦黃然后盛出來備用 。
【步驟五】：重新起鍋放入少許油 ， 把大蒜、青紅尖椒放入鍋中用中小火炒香 。
【茄子|茄子這么做，充滿濃濃燒烤味，特別香，不小心就會讓你多吃兩碗飯】
【步驟六】：大蒜炒出香氣、尖椒炒蔫 ， 放入煎好的茄子、準備好的香辛調料 。
【步驟七】：用小火翻炒均勻 ， 讓茄子充分地裹上香辛調料 。
【步驟八】：茄子均勻地裹上調料后放入香菜段 ， 關火用鍋里的余溫翻炒均勻 ， 出鍋裝盤成菜 。
——烹飪小貼士——
今天和大家分享的這道“孜然香辣茄子”就這樣簡單制作完成 ， 做好的茄子焦香爽口 ， 味道麻辣鮮香 ， 整道菜都充滿著濃濃的燒烤味道 ， 特別好吃過癮 ， 要是你喜歡這種口味的話 ， 可以制作來吃 ， 就不用去燒烤店吃烤茄子了 ， 就是大家制作的時候要注意幾個細節 。
（1）制作這道菜的茄子 ， 要選顏色新鮮 ， 看上去飽滿充滿光澤的 ， 如果干或發黑、發軟的茄子 ， 說明茄子已經好幾天了 。
（2）黑色茄子皮畢竟硬 ， 綠色茄子個頭別小 ， 最好挑選紫茄子 。
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