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山西省|山西“四大怪菜”，全是本地人的心頭愛，外地人看了：真敢吃

大蔥山西省

山西省|山西“四大怪菜”，全是本地人的心頭愛，外地人看了：真敢吃

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山西 ， 地處于太行山以西 ， 崇山峻嶺 ， 名山勝水 。
獨特的氣候 ， 復雜的地形使山西在飲食文化上擁有了屬于自己的特色 。

像什錦火鍋、糖醋丸子、定襄蒸肉等都是口感特別好的山西特色菜品 。 但讓人意想不到的是山西人也會吃一些讓人琢磨不透的菜肴 ， 山西人視為珍品 ， 外地人看后卻直搖頭 ， 看看山西“四大怪菜” ， 有你吃過的嗎？

1、大燴菜
大燴菜 ， 這是山西人餐桌上最美味的家常菜 。 通過這個名字我們就知道這是一道大雜燴的菜了 ， 有葷有素有湯有菜 。 其主要原材料為茄子、豆角、肉片、粉條、土豆等 ， 可根據自己的愛好加入菜品 。
【山西省|山西“四大怪菜”，全是本地人的心頭愛，外地人看了：真敢吃】
其做法非常簡單 ， 就是將以上的食材放入鍋中燉制而成 。 因為大燴菜的菜品種類眾多 ， 營養也是特別豐富 。 對于山西人來說 ， 在寒冷的冬天 ， 來上一碗熱騰騰香噴噴的大燴菜再配上一碗大米飯 ， 甭提有多美了 。
但在許多外地人看來 ， 大燴菜融合了太多食物的味道 ， 從外觀上看也不是很精致美觀 ， 就覺得這是一道奇怪的菜品 ， 很難接受 。

2、陽城燒肝
陽城燒肝是山西陽城縣的一道特色地方小吃 ， 是山西人餐桌上必不可少的一道美食 。 對于在外奮斗的山西人來說 ， 陽城燒肝是忘不了的家鄉味道 。

這道菜是用新鮮的豬肝為原材料 ， 再用花椒油將其卷起來 ， 放到熱鍋里煎炸至金黃色即可 。 出鍋后的陽城燒肝 ， 撒上蔥絲 ， 金黃鮮嫩 。
在吃之前蘸上一點山西特有的老陳醋 ， 焦黃酥軟 ， 熱食不膩 ， 舒爽適口 。 是山西人用來下酒的必備菜品 。 但一些外地人接受不了豬肝的氣味 ， 表示難以下咽 。

3、巴公燒大蔥
一直以來 ， 我們都認為大蔥是一道配菜 ， 只會在平時爆鍋時放入蔥來提味或者是菜做好了撒上蔥花用來點綴 。 但在山西 ， 大蔥也可以做為一道主菜出現 ， 這道巴公燒大蔥在山西就是一道非常傳統的家常菜 。

這道菜的原材料就是產自山西省巴公鎮的大蔥 ， 這里的大蔥肉厚心實 ， 香辣濃烈 ， 是山西的著名特產 。 其做法也特別簡單 ， 將大蔥切段后放入鍋中炸一下再和豬肉一起上鍋蒸制而成 。
燒好后的大蔥 ， 口感香軟不膩 ， 咬一口蔥香彌漫 ， 是山西人宴請賓客招待親友的一道上等菜肴 。 不過很多外地人不喜歡吃蔥 ， 受不了大蔥的性辣 ， 就覺得這是一道很恐怖的菜肴 ， 不敢輕易嘗試 。

4、蒸猴子
走在山西的大街小巷里 ， 時不時就會聽到吆喝聲“蒸猴子、蒸猴子” 。 不懂的人還以為山西人這么殘忍嗎？連猴子都敢蒸 。 但其實蒸猴子是一道用土豆泥拌以淀粉蒸制山西民間特色美食 ， 山西人也稱它為“合楞子” 。

蒸熟的“猴子”就像燉熟的牛筋一樣 ， 晶瑩剔透 ， 柔潤閃亮 ， 筋道光滑 。 再配上調制好的蒜醋汁 ， 爽嫩Q彈 ， 酸辣可口 ， 味道秒不可言 。

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