芹菜炒牛肉是一道美味的漢族傳統菜肴 。東北菜、湘菜、魯菜等各大菜系都有自己獨特的烹飪方法 。牛肉具有健脾和胃、強筋骨、化痰熄風、止渴止流涎的作用 。經常吃芹菜對預防高血壓和動脈硬化非常有益 。來看看芹菜炒牛肉的做法吧！


芹菜炒牛肉的材料
嫩牛肉300克、芹菜150克、九韶40克、醬油20克、白糖10克、小蘇打5克、水淀粉20克、胡椒粉1克、蔥姜片20克、姜末2克、花生油500克、味精少許 。


芹菜炒牛肉的做法
1.芹菜切成薄片 。將牛肉切成2厘米長的薄片，放入碗中，加入小蘇打、醬油和胡椒粉、水淀粉、紹酒、和清水，浸泡10分鐘，加入油腌制1小時 。
2.燒熱炒鍋，將花生油加熱至六成熱，加入牛肉片，用勺子混合 。牛肉變白后，倒入漏勺瀝干油 。鍋里留一點油，然后重新點火 。加入洋蔥和姜片、糖、醬油、味精和水 。煮開后用水淀粉勾芡，加入牛肉片、芹菜片拌勻 。


芹菜炒牛肉的功效
1.牛肉：牛肉含有豐富的蛋白質，其氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，可以提高身體的抗病能力 。適合長大后、手術后、病后調養的人群，能補充失血，修復組織 。冬天吃牛肉可以暖胃 。中醫認為，牛肉具有補中、養脾胃、強筋骨、化痰熄風、止渴止流涎的功效，適用于中氣郁結、氣短體虛者 。
【正宗四川菜芹菜炒牛肉 芹菜炒牛肉的做法】2.芹菜：芹菜含有豐富的蛋白質、碳水化合物、胡蘿卜素、B族維生素、鈣、磷、鐵、鈉等 。具有平肝清熱、祛風除濕、除煩消腫、涼血止血、解毒宣肺、健胃活血、清腸通便、潤肺止咳、降血壓、健腦安神的功效 。芹菜常吃，尤其是芹菜葉 。

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