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陳年鐵觀音越“陳”越“好”？

茶知識茶葉技術陳年鐵觀音

鐵觀音一向以鮮香為最大特點， 但這兩年來， 一種以“陳”為貴的陳年鐵觀音逐漸被一些茶友所推崇 。 春節臨近， 采訪人員走訪多家茶店了解到， 除了陳年普洱茶、大紅袍外， 陳年鐵觀音在南安逐漸顯山露水， 因其稀缺性， 商家存貨量少， 目前市場依然不成熟 。
陳年鐵觀音市場貨源少
陳年鐵觀音雖是這幾年才在南安茶葉市場嶄露頭角， 但其實安溪民間自古就有藏茶的習慣， 由于都是自家飲用或當藥用， 所以貯藏量一般較少 。 采訪人員走訪多家茶店發現， 僅有幾家出售陳年鐵觀音 。
“我們店的鐵觀音以清香型和濃香型為主 。 陳年鐵觀音在南安市場基本處于‘買的人少， 賣的人也少’的情況 。 ”位于河濱公園的四進名茶店店員王鳳娟告訴采訪人員， 陳年鐵觀音貯藏所需時間長， 短則三五年， 長則二三十年， 每一兩年都要重新烘焙一次， 貯藏條件也非常講究 。
“真正的陳年鐵觀音存量是非常少的， 不僅僅是因為貯藏所需時間長， 還因為在原料和制作工藝上都有很高的要求 。 能同時達到這些要求的陳年鐵觀音少之又少 。 ”美林世紀新城的世家茗茶店老板黃世家表示， 自己賣了多年的陳年鐵觀音， 但目前市場依舊不溫不火， 預計還要兩三年才會有所好轉 。
采訪人員從其他茶店了解到， 陳年鐵觀音不僅貨源少， 也較少有茶客購買， 消費者以老茶客或高端消費人群為主 。 普通茶客依然是以清香型和濃香型鐵觀音為主 。
價高量少具有收藏價值
買的人少， 并不代表陳年鐵觀音就沒有價值 。 在一些老茶客眼里， 陳年鐵觀音不僅有其獨特的醇厚口感和降火、助消化等特點， 更重要的是還具有投資價值 。
家住美林街道的黃太平老先生是一位資深茶客， 已有40年茶齡的他， 幾年前無意中喝過一款陳年鐵觀音就迷上了它， 如今他也藏了數斤陳年鐵觀音 。 在他看來， 陳茶就跟古董一樣， 具有收藏價值 。
“18年的陳年鐵觀音每斤1880元， 28年的每斤9880元 。 ”位于溪美街的安溪鐵觀音集團南安店， 店員張小姐向采訪人員介紹店內為數不多的兩款陳茶 。 (轉自“西湖龍井資訊平臺”)張小姐表示， 安溪鐵觀音集團是1952年創建的， 所以店內才有年份較久的陳茶出售 。 在位于環西小區的華福名茶店內， 店老板黃金鑾向采訪人員介紹了一款貯藏20年的陳年鐵觀音， “這款陳年鐵觀音是華福茶廠1993年創辦后留下的， 每斤2580元” 。
陳年鐵觀音是否具有收藏價值?部分茶商表示， 新茶年年有， 但陳茶卻因需要時間的沉淀而具有稀缺性， 價格自然水漲船高 。 對此， 對陳年鐵觀音頗有研究的泉州知名茶人連建設表示， 目前陳年鐵觀音市場比較亂 。 例如， 茶葉中那些適合當年喝的茶葉， 到了第二年新茶出來時， 就屬于陳茶;而陳年老茶一般是指超過10年以上的茶葉， 但很多人就把陳茶和陳年老茶混淆起來 。 “陳年鐵觀音要重新認識， 是否具有投資收藏價值跟品質有關 。 這也要考慮它的接受群體 。 ”連建設坦言， 喝茶如品酒， 剛開始喝啤酒， 然后是葡萄酒、白酒， 酒的度數逐漸提高;而喝茶的人剛開始也是從清香型喝起， 然后是韻香型、濃香型、陳年鐵觀音， 這是一個漸進的過程 。
陳年鐵觀音并非越陳價越高
“陳年鐵觀音是鐵觀音茶葉中的高級茶品， 是采用傳統工藝， 經烘焙冷卻后密封， 置于石木結構的特別倉窖中儲藏， 酷暑不熱， 嚴寒不冷， 具有‘醇、滑、清、爽’的特點 。 ”高級茶葉加工技師、國家一級評茶師、高級茶藝技師張木樹告訴采訪人員， 根據陳年鐵觀音內含物變化的周期特點， 分為5年、10年、15年、18年、28年等幾個檔次， 以10年至18年為最佳 。

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