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河南|河南“五大怪菜”，都是本地人的心頭愛，外地人直呼：下不去嘴

河南槐花香椿芽

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胡辣湯、油饃頭、牛肉水煎包等河南特色美食 ， 成為了河南美食的一大招牌 。 不過 ， 這些美食在河南當地人眼中 ， 算不上是最喜歡的食物 。 對于當地人來說 ， 他們更喜歡一些外地人眼中的“怪菜” 。
在河南當地 ， 有著令外地人感到吃驚和不解的“五大怪菜” 。 這“五大怪菜”的制作方法獨特 ， 所用到的食材也不同尋常 。 下面 ， 就讓我們一起來看看這“五大怪菜”分別都是什么吧！
第一道：炸金蟬
金蟬 ， 在河南當地被叫做“知了猴” ， 是人們餐桌上的一種美味 。 到了夏天 ， 人們將破土而出的金蟬清洗干凈 ， 撒上少許的食用鹽腌制片刻 ， 再放到鍋中進行油炸 。 在炸好的金蟬上撒上孜然粉和辣椒粉 ， 一盤香噴噴的炸金蟬就做好了 。
炸金蟬的外皮酥脆可口 ， 里面的肉卻是鮮嫩飽滿 。 也有人在金蟬表面掛上一層面糊 ， 再放入鍋中油炸 ， 味道也非常好 。 對于當地的許多小朋友來說 ， 炸金蟬是他們在夏天里最期待的一道美食 。
第二道：爆炒蠶蛹
從外觀上來看 ， 蠶蛹似乎并不適合出現在餐桌之上 。 可是在河南當地人眼中 ， 蠶蛹富有豐富的蛋白質 ， 是一種非常獨特的美味 。 將蠶蛹配上干紅辣椒在鍋中進行爆炒 ， 絕對會給你帶來奇妙的體驗 。
由于蠶蛹具有軟糯的口感 ， 并且具有較高的營養價值 ， 甚至還有人將蠶蛹視作藥膳 ， 用于調理身體 。 因此 ， 一道爆炒蠶蛹也成為了一款老少皆宜的美食 。
第三道：涼拌變蛋
變蛋 ， 是河南當地的一種特色美食 。 變蛋的原材料是新鮮的雞蛋 。 將新鮮的雞蛋裹上石灰、草木灰、黃土等材料放置一段時間后 ， 就制作而成了變蛋 。 晶瑩剔透的變蛋 ， 其蛋黃大多是溏心的 ， 非常香甜 。
變蛋的吃法也有很多 ， 涼拌變蛋是最常吃的一種吃法 。 將變蛋切成小塊 ， 配上蒜末、香蔥、生抽等佐料 ， 攪拌均勻即可 。 涼拌變蛋最適合在夏天食用 。
第四道：香椿芽炒蛋
香椿 ， 因為香氣獨特 ， 所以倍受人們喜愛 。 河南當地的鄉村人家 ， 院子里都會種上幾棵香椿樹 。 每當春天來臨 ， 樹梢上的香椿芽開始慢慢生長 。 人們把香椿芽從樹上采摘下來 ， 用于制作專屬于這個季節的特色美味 。
將香椿芽清洗干凈 ， 用溫水浸泡片刻后撈出 ， 切成碎段 。 切上蔥花、姜絲 ， 將其放入鍋中煸炒出香味 ， 把香椿芽放入鍋中翻炒 ， 再加入幾個雞蛋 ， 一份鮮嫩爽口的香椿芽炒蛋就可以出鍋了 。
第五道：蒸槐花
在中原地帶 ， 人們若是遇上農忙時節 ， 便沒有充裕的時間去制作精致的美食 。 所以 ， 他們會將切碎的食材裹上面粉 ， 再放入鍋中蒸熟 ， 這樣制作出來的食物被當地人稱作蒸菜 。
令人感到奇怪的是 ， 河南當地會把樹上的槐花做成蒸菜 。 其實 ， 蒸槐花的味道里不僅充滿甘甜 ， 還有著槐花的獨特香氣 。 不過 ， 蒸槐花也是只能在春天才能夠吃到 ， 因為槐花在春天才會盛開 。
看完了河南的“五大怪菜” ， 你有沒有被驚訝到呢？這“五大怪菜”也算是代表了河南飲食文化的一個方面 。 了解這“五大怪菜”后 ， 自己也可以嘗試著在家里制作 。

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