【土家族的擂茶習俗】在湘、鄂、川、黔的武陵山區一帶， 居住著許多土家族同胞， 千百年來， 他們世代相傳， 至今還保留著一種古老的吃茶法， 這就是喝擂茶 。
擂茶， 又名三生湯， 是用生葉(指從茶樹采下的新鮮茶葉)、 生姜和生米仁等三種生原料經混和研碎加水后烹煮而成的湯， 故而得名 。 相傳三國時， 張飛帶兵進攻武陵壺頭山 (今湖南省常德境內 )， 正值炎夏酷暑， 當地正好瘟疫蔓延， 張飛部下數百將士病倒， 連張飛本人也不能幸免 。 正在危難之際， 村中一位草醫郎中有感于張飛部屬紀律嚴明， 秋毫無犯， 便獻出祖傳除瘟秘方擂茶， 結果茶(藥)到病除 。 其實， 茶能提神祛邪， 清火明目；姜能理脾解表， 去濕發汗；米仁能健脾潤肺， 和胃止火， 所以， 說擂茶是一帖治病良藥， 是有科學道理的 。
隨著時間的推移， 與古代相比， 現今的擂茶， 在原料的選配上已發生了較大的變化 。 如今制作擂茶時， 通常用的除茶葉外， 再配上炒熟的花生、芝麻、米花等；另外， 還要加些生姜、食鹽、胡椒(粉)之類 。 通常將茶和多種食品， 以及佐料放在特制的陶制擂缽內， 然后用硬木擂棍用力旋轉， 使各種原料相互混合， 再取出一一傾入碗中， 用沸水沖泡， 用調匙輕輕攪動幾下， 即調成擂茶 。 少數地方也有省去擂研， 將多種原料放入碗內， 直接用沸水沖泡的， 但沖茶的水必須是現沸現泡的 。
土家庭兄弟都有喝擂茶的習慣 。 一般人們中午干活回家， 在用餐前總以喝幾碗擂茶為快 。 有的老年人倘若一天不喝擂茶， 就會感到全身乏力， 精神不爽， 視喝擂茶如同吃飯一樣重要 。 不過， 倘有親朋進門， 那么， 在喝擂茶的同時， 還必須設有幾碟茶點 。 茶點以清淡、香脆食品為主， 諸如花生、薯片、瓜子、米花糖、炸魚片之類， 以平添喝擂茶的情趣 。

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