在我國許多地區， 尤其是南方山區、客家人聚居地的人們， 有著喝擂茶的喜好 。 湖南、江西、福建等地， 流行喝擂茶 。 在湖北咸豐與貴州接壤之地， 也有喝擂茶的習俗， 當地群眾常取茱萸、胡桃、生姜、芝麻搗爛， 煮沸后作茶以享客或以自奉 。 擂茶有著豐富的作料， 具有鮮香咸辣等多種口味， 其原料也因地制宜， 作料多寡不等， 呈現出不同的特色 。
【湖南：擂茶的趣味風俗】湖南當地的老百姓早有吃擂茶的風俗 。 在湖南常德， 清朝嘉慶年間修的《常德府志》中就有記載：“鄉俗以茗茶、芝麻、姜合陰陽水飲之， 名‘擂茶’， 桃源縣志名五味湯， 云伏波將軍所制， 用御瘴癘 。 ”相傳在東漢建武年間， 五溪蠻叛變， 順沅水長驅直進， 克郡攻縣， 大將馬援請進， 率軍追至烏頭村（今桃花源境內）， 一時之間攻克不下， 又值酷暑火熱， 軍中瘟疫流行， 主帥也病了， 全軍被困于此 。 由于馬援軍紀嚴明， 深受老百姓的愛戴， 當地有一位老嫗獻“三生湯”秘方于馬援， 治愈了全軍的疾病 。 從此該秘方發展成為當今的“打擂茶” 。 所謂“打”者， 就是“制、喝”的意思， 當地人習慣喊“打擂茶” 。
制作擂茶的茶葉一般都選擇老葉， 老葉味濃， 能提神醒腦， 夏飲解暑不怕熱， 冬飲添暖不畏寒， 健胃健脾， 爽口潔齒 。 擂茶有著諸多優點， 可以健脾、祛寒、暖胃， 同時因配料的不同及分量的加減而產生的功能也不同， 加入菊花、金銀花等配料可以增加涼性， 達到清熱解毒的效果；加入薄荷葉則可提高去濕熱的功效；加入陳皮、肉桂等可提高溫性， 有助于祛寒 。
在湖南桃源等地， 喝擂茶的習俗中， 有用當中餐的， 也有在早餐中餐之間當“點心”的 。 喝擂茶能上癮， 一些年紀大的鄉親， 一天不喝擂茶， 就覺得全身哪里不對勁 。 喝了擂茶， 立刻覺得神清氣爽 。 逢年過節待客人， 首先就是喝擂茶， 并在晚上作“宵夜” 。 在桃源、安化等地， 還有打擂茶聚會組織， 以打擂茶為東， 輪流坐莊， 十分熱鬧 。 打擂茶還有許多講究， 除了擂茶以外， 還要擺上各種土特產點心， 這些點心叫“壓桌”， 從“壓桌”的種類就可看出客人在主人心目中的地位 。 桃花源一帶的回族同胞們的“壓桌”風俗甚為有趣， 喝打擂茶時要講幾十種“壓桌”的盤子擺成字形， 客人喝擂茶時要將原來的字形拆開， 再擺成另一個字 。 如果上擺的是“壽”字， 客人就得重新擺成“福”字或者其他含有吉祥意義的字 。

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