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豆角|不管炒什么豆角，學會飯店的做法，多加一步，豆角入味，味道香

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夏秋兩季是吃豆角的好時候 ， 不管是豇豆、四季豆 ， 還是扁豆、蛇豆 ， 都是鮮嫩可口 ， 營養豐富的好食材 ， 那么如何將豆角做的和飯店里一樣好吃呢？

炒豆角很多人在家做不好 ， 主要是因為豆角的外皮有一種蠟狀的保護 ， 質地堅韌 ， 烹飪的時候不容易入味 ， 也不容易炒熟 ， 是需要特別處理一下的 ， 分享一個炒豆角的“萬能”方法 ， 這也是飯店里炒豆角的通用方法 ， 只需要多加一步 ， 隨便炒一炒 ， 豆角就會香軟入味 ， 味道很香 。

五花肉豆豉炒豆角所用食材：豆角、五花肉、豆豉、干辣椒、蒜、生抽、鹽、味精 。
1、豆角清洗干凈 ， 撕掉豆筋 ， 切成長段備用 。

2、五花肉切薄片 ， 不要用瘦肉 ， 需要用五花肉的油脂來炒這道菜 ， 味道更香 。

3、2勺豆豉剁碎 ， 適量的干辣椒、大蒜切碎備用 。


4、鍋中稍微多一些的油 ， 有條件的可以直接油炸 ， 將豆角倒入鍋中翻炒至表面有皺褶盛出備用 。

5、將五花肉倒入鍋中 ， 炒出油脂 ， 將豆豉、干辣椒、大蒜倒入翻炒出香味 。

6、加入處理好的豆角 ， 翻炒均勻 ， 加入適量的生抽 ， 蠔油 。

7、加入適量的鹽和味精調味 ， 翻炒均勻后即可出鍋裝盤 。

——老井說——炒豆角好吃的訣竅的就是“提前過油” ， 經過油炸或者油煎的豆角其實已經熟了 ， 表面的蠟質也消失了 ， 再添加調味品 ， 簡單炒一炒味道就絕佳 ， 這也是炒豆角的“萬能”方法 ， 在家炒豆角不好吃的可以試試 。


【豆角|不管炒什么豆角，學會飯店的做法，多加一步，豆角入味，味道香】我是市井覓食記 ， 與世界交手多年 ， 依然光彩依舊 ， 興致盎然！每日更新美食菜譜和市井生活 ， 關注我 ， 享受舒適生活不迷路 。

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