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烤全羊|如此美味的烤全羊，多種宴會的必備，你覺得如何？

羊肉內蒙古烤全羊

烤全羊|如此美味的烤全羊，多種宴會的必備，你覺得如何？

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烤全羊|如此美味的烤全羊，多種宴會的必備，你覺得如何？

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【烤全羊|如此美味的烤全羊，多種宴會的必備，你覺得如何？】烤全羊|如此美味的烤全羊，多種宴會的必備，你覺得如何？

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烤全羊|如此美味的烤全羊，多種宴會的必備，你覺得如何？

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在一些篝火晚會中 ， 作為重頭戲的莫過于宴席上的烤全羊 ， 在很多地方 ， 我們都能吃到這道經典的美味 ， 作為許多宴席上的主角 ， 他的色香味俱全早就已經成為了大家心目中最有氛圍的一道菜 。 這個美味在很久以前就已經有了記載 ， 烤全羊的外表金黃色 ， 而且肉質鮮美脆嫩里面綿軟 ， 鮮嫩多汁 ， 羊肉的味道 ， 清香撲鼻十分誘人 ， 想要做好這道美食 ， 其實也不是很簡單 ， 是一個耗費時間的過程 。

首先就是選擇一頭合適的羊進行宰殺 ， 選擇用80度左右的開水 ， 把癢的全身都燙一遍 ， 趁著這股熱乎勁兒就可以把毛脫下來 ， 然后去掉羊身上的內臟 ， 洗干凈之后 ， 在羊肉的身上劃上許多的刀口 ， 在羊的肚子里放入一些花椒大料 ， 蔥和姜片 ， 然后再用精鹽反復的揉搓 ， 讓羊肉腌制入味 ， 肉多的地方更是要多劃上幾刀 ， 尤其是羊腿的部分肉質鮮美多汁十分豐富 ， 所以更應該用調料 。

接下來就是把羊固定用一個大鐵鉗子 ， 將尾巴部分就開始別上 ， 胸部朝上四肢也用鐵絲進行固定 ， 然后羊整個身上都刷上醬油和糖色晾涼之后 ， 刷上一層香油 ， 將全羊的腹部朝上 ， 裝進提前已經進行好預熱的烤爐之內 ， 在爐子口處密封嚴實之后 ， 放到里面烘烤三到四個小時 ， 在爐子的下面準備一個鐵盒子 ， 里面能夠裝滿流出來的油 。

等到三四個小時之后 ， 就能夠看到羊皮酥脆 ， 紅彤彤的肉質十分鮮嫩可口 。 吃烤全羊之前 ， 要把羊放在一個特制的木盤子里 ， 而且在仰頭的地方放上紅綢布 ， 抬到餐桌上面 。 等到賓客欣賞完畢之后 ， 廚師才會把羊皮扒下來放到一邊 ， 再把羊肉一片一片的片下來 ， 骨頭切成大塊裝盤配上蔥段 ， 甜面醬 ， 蒜泥 ， 荷葉餅 ， 等待著每個顧客的差遣 。

其實想要做好這道美食選材十分關鍵 ， 一般都會選擇內蒙古特色的小羊 ， 生長到一年或兩年的時間進行宰殺燙皮和腌制 ， 然后用慢火進行烘烤 。 得到的美食外酥里嫩完全不膩別具一番的風格 ， 烤全羊過程中使用的燃料也是頗有講究 ， 如果選擇果木或者是松木進行烘烤的話 ， 吃上去就會有一點淡淡的果香 ， 這種香味是什么調料都無法替代的 ， 很多人都認為 ， 只有在內蒙古地區才能吃到烤全羊 ， 其實全世界的人們都學會用火來制造美味 ， 新疆地區照樣能夠把烤全羊做得十分地道 。

作為蒙古族的傳統名菜 ， 在招待貴賓的時候 ， 都會吃到烤全羊 ， 因為最開始的時候 ， 在西北游牧民族中烤全羊是招待貴賓的一道菜肴 ， 只有貴族才能夠享受 。 而在逢年過節 ， 慶祝壽辰以及家有喜事的時候 ， 才會用這樣一道珍貴的美味佳肴來吃烤全羊 ， 而一般的老百姓們是吃不到這樣的美味 。 據說在幾千年以前 ， 內蒙古地區的鄂爾多斯人民已經學會用火來燒烤得到的野獸 ， 游牧民族更是將燒烤的使用方法延續至今 。

據說在元朝時期 ， 成吉思汗賞賜王公貴族的美食也是烤全羊 ， 如今隨著各方面的不斷發展和進步 ， 烤全羊已經成為了內蒙古地區招待客人的名片 ， 也成為了當地也是文化中的一個經典 。 雖然在全國各地都可以吃到烤全羊 ， 但是只有在內蒙古自治區才能夠吃到當地具有特色的內蒙烤全羊 ， 而在當地有小尾寒羊是制作這道菜肴的最好原料 。

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