【韭菜怎么煮好吃 韭菜的吃法】

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1、韭菜炒雞蛋，所需材料：雞蛋3個、韭菜1小把、油鹽適量 。
做法步驟：把韭菜摘洗干凈，瀝凈水分 。
把韭菜切成半厘米的小段，把韭菜切碎，這樣容易消化 ， 不會嚼不爛 。
把雞蛋磕入碗內，加入鹽，攪打均勻 。
再加入韭菜碎 ， 攪拌均勻 。
鍋內加入油燒熱，淋入韭菜雞蛋液，加熱至蛋液稍凝固，再把雞蛋翻炒成大塊 。
翻炒至蛋液都凝固，將雞蛋塊盛出，一盤金黃鮮嫩的韭菜炒雞蛋就做好了 。
2、綠豆芽韭菜炒粉絲，所需材料：綠豆芽250克、韭菜1小把、粉絲1把、油鹽適量、醬1片、大蒜2瓣、雞精1茶匙、米醋幾滴 。
做法步驟：首先把粉絲放在大碗內，淋入開水，用筷子把粉絲撥散開 ， 把粉絲燙軟 ， 再淋入適量冷水，用溫水泡發粉絲，泡1小時左右，將粉絲泡發至無硬心 。
到時間后，將粉絲撈出瀝凈水分 ， 淋入1湯匙熟油或者色拉油 ， 再加入1湯匙醬油，拌勻，這樣粉絲炒制時就不會互相粘連 ， 粘成一團 ， 也不會粘鍋，這是炒粉絲的一個小竅門 。
把綠豆芽投洗干凈，挑去豆皮 ， 瀝凈水分，水分要瀝干凈 。
韭菜擇去老葉 ， 洗凈，再把綠豆芽切成寸段 。
鍋加油燒熱，下入姜末 ， 蒜片爆香，再下入綠豆芽大火翻炒 ， 淋入幾滴米醋，將綠豆芽翻炒至斷生，炒豆芽時應熱鍋快炒，使維生素C少受破壞 。綠豆芽性寒，烹調時宜配上一點姜絲，中和它的寒性 。炒綠豆芽時加入一點醋，既可防止維生素B1流失，又可以加強減肥作用 。
下入粉絲，韭菜段，鹽，雞精，大火快速翻炒 ， 將韭菜炒至稍變軟，關火，盛出裝盤即可 。
3、八爪魚炒韭菜，所需材料：冷凍八爪魚1斤、韭菜1把、油鹽適量、姜2片、料酒1湯匙、蠔油半湯匙、
做法步驟：把冷凍的八爪魚放在冷水中，自然解凍，再把八爪魚去內臟，清洗干凈 。
把韭菜擇洗干凈，瀝凈水分 ， 再切成段 。
鍋內加入水，再加入料酒 ， 加熱至水冒小泡，馬上就要開鍋的時候，下入八爪魚焯水半分鐘，將八爪魚撈出 。
將八爪魚撈出后，馬上放入到冷水中投涼，使八爪魚迅速降溫，將八爪魚撈出，瀝凈水分待用 。
鍋內加入油燒熱，下入姜末爆香，下入八爪魚大火翻炒幾下 。
下入韭菜 ， 加入蠔油，少許鹽，大火翻炒，把韭菜炒至稍變蔫 ， 關火，盛出裝盤即可，一盤味道鮮美的八爪魚炒韭菜就做好了 。

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