說起紅薯，在七八十年代是我們北方平原的主要食物 ， 我吃的太多了，吃夠了，直到現在我也很少吃 。

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紅薯在我們這里叫山藥，有白瓤山藥紅瓤山藥，有春山藥有晚山藥 。春山藥糖份高適合食用 ， 晚山藥第二年做種子，山藥有很多品種 。春山藥最高產量可達一萬斤左右，在七八十年代是救命的食物，也是喂豬的好東西 。
山藥收獲后可以做成生山藥干和熟山藥干倆種，有不同的食用方法 。
生山藥干的制做生山藥干就是新鮮的山藥加工的 。加工山藥干的工具叫"山藥擦蹭子"，是用木板和一塊鋒利的鐵片制作的 。擦成薄厚均勻的山藥片，在陽光下自然曬干 ， 晾曬過程中最好翻曬一下，曬出來的山藥干倆面都比較白，沒有黑點，質量好，也能縮短晾曬時間 。曬好的山藥干可以加工成面粉，添加上榆皮面做面條，熬玉米面山藥干粥都可以 。

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熟山藥干的制做把春山藥在外面晾曬一段時間，如果量大就用家庭大鐵鍋烀山藥 。先把山藥洗干凈，在鍋里放個碗加上水，把洗好的山藥倒在鍋里就點火烀山藥，火候的大小用筷子試試就行，筷子能很輕易插進去就可以了 。
山藥出鍋放涼后 ， 用菜刀就可以切成你需要的形狀，放在陽光下晾曬，根據自己的口感愛好，曬的時間越長山藥干就越硬，自由掌握 。
曬好之后可以做零食，或蒸或煮或炸都可以 。

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【番薯簡單做法大全 下廚房 番薯干的制作方法】你好 ， 很高興回答您的問題，番薯，我們農村叫黃薯，每年4月份播種 ， 秋天收 。制作番薯干，首先挑好番薯，最好選擇大一點的番薯，這樣制作出來的番薯干更好 ， 接下來的步驟就是清洗，洗去番薯表面的泥土 。接下來，把洗好的番薯拿出來，生火 ， 起鍋，放入清水，把番薯放進去鍋里，煮至6分熟，拿出番薯，去皮，把番薯用推刀推片 ， 把推好的片放在太陽下曬干就可以了 。


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