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【煮雞蛋多久會熟 煮雞蛋需要多長時間】1、雞蛋一般煮7分鐘左右就可以熟了 。雞蛋不能直接食用 ， 需要將它變成熟雞蛋，去除細菌后方可食用 。從營養(yǎng)，安全和美味三方面綜合考慮，雞蛋適合煮到雞蛋黃柔軟且凝固狀態(tài) 。將雞蛋洗凈泡過水，之后放入冷水鍋中用中火煮大約七分鐘就可以熟了 。也可以大火煮開后，轉(zhuǎn)到小火，煮四五分鐘之后把火關(guān)掉 ， 用余熱把雞蛋燜熟，按此方法煮出來的雞蛋蛋白質(zhì)和維生素吸收率高，沙門氏菌被充分殺滅，且蛋清柔嫩蛋黃滋潤有口感 。燜好后取出雞蛋 ， 放入冷水中涼一會，更容易剝殼即可食用了 。煮不熟的雞蛋危害更大 。生雞蛋不但存在沙門氏菌污染問題，還有抗酶蛋白和抗生物素蛋白兩種有害物 。煮雞蛋營養(yǎng)吸收率100%，為了保證膳食平衡 ， 滿足機體需要，煮雞蛋也不適合吃太多 。否則容易造成營養(yǎng)過剩，一般情況下，老年人每天吃1個雞蛋為宜，經(jīng)常用腦的青少年兒童 ， 一天可以吃兩個雞蛋 。
2、雞蛋不要在沸水中煮超過十分鐘 。如果雞蛋在沸水中煮超過10分鐘，內(nèi)部會發(fā)生一系列化學(xué)變化 。蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)變得更緊密，經(jīng)過長時間加熱后，雞蛋會變變得較難消化 。而且雞蛋內(nèi)部會發(fā)生反應(yīng)，產(chǎn)生硫化鐵，造成營養(yǎng)的損失 。長時間的加熱 ， 會使得 。當(dāng)然 ， 也不要煮不熟雞蛋，因為煮不熟的雞蛋里面含有對人體有害的細菌，只有煮到恰到好處，雞蛋才能夠既健康，又能有利于人體的吸收 。

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