面團|南瓜胚芽小虎饅頭
虎年來一款小虎饅頭吧。
By 龍卷風中的汗貓
用料
- 新良奶香胚芽南瓜味自發粉 300克
- 小麥粉 50克
- 紅曲粉 少許
- 酵母 0.5克
1、黃色主體部分我用的南瓜胚芽自發粉，白色部分小麥粉加酵母。
2、先做白色部分50克小麥粉加入0.5克的酵母和28克溫水攪勻揉成光滑的面團
3、再來做黃色部分，將300克南瓜胚芽自發粉放入盆中 ，加入165克30度的溫水攪勻。
4、揉成光滑的面團。
5、取10克的白色面團加少許紅曲粉揉成紅色面團備用。
6、將南瓜面團分成6個50克的面團滾圓放在蒸紙上，蓋上保鮮膜防止表面風干。
7、再從黃面團上分出來12個1克的小面團做耳朵。
8、用細頭的筷子將耳朵放在50克的面團上，用筷子頭往里面壓一下。
9、白色面團分出12個0.5克的小份，滾圓壓扁做鼻子部分。
10、紅色面團取出6份0.1克左右做舌頭，同樣用筷子按進去一點更立體也結實。
11、六個做完成放在蒸鍋中醒發至兩倍大，拿起來有感覺變輕就可以蒸了。
12、水開后計時蒸18分鐘關火燜三分鐘取出晾至不燙手。
13、然后用烘焙可食用色素筆來畫眼睛鼻子和胡子完成，沒有色素筆可以用巧克力替代。
14、可可愛愛。
15、剩下的面團按喜好做成饅頭即可。
小貼士沒用到的面團一定要放在保鮮袋或是蓋上保鮮膜來防止表面變干。
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