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食材|我家春節菜單，12道菜，葷素搭配，早早準備，過年照著做就好

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食材|我家春節菜單，12道菜，葷素搭配，早早準備，過年照著做就好
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年夜飯是一年中最重要的一頓 ， 我準備了12道家常菜 ， 有葷有素 ， 這些家常菜都好吃又好做 ， 提前做好準備 ， 年夜飯照著做就好了 。 下面就分享一下我家的年夜飯菜單 。
第一道菜是電飯煲焗雞
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【電飯煲焗雞的食材】土雞 半只 ， 姜 1大塊 ，米酒 2大勺 ， 沙姜粉和鹽 適量 。
這里的食材適合4-6人 ， 如果家里人數多 ， 建議用1只土雞 。
【電飯煲焗雞的做法】把半只雞清洗干凈 ， 瀝干水分或者用廚房紙吸干水分 。 把鹽和沙姜粉涂抹在雞的表面 ， 可以把鹽和沙姜粉換成鹽焗雞粉 ， 半只雞用調味料腌制1個小時或以上 。 把雞放入電飯煲 ， 加入米酒和姜片 ， 按電飯煲的快捷煮飯鍵 ， 電飯煲工作完畢后燜片刻 ， 等雞放涼后 ， 把半只雞斬成小塊裝盤 ， 把電飯煲的汁料淋在雞塊上即可 。
第二道菜是酸甜排骨?
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【酸甜排骨的食材】 排骨 2根 ， 蒜、紅彩椒和黃彩椒 適量 ，
生抽 15毫升 ， 米醋 40毫升 ， 料酒 25毫升 ， 砂糖 25克 ， 鹽 少許 。
【酸甜排骨的做法】排骨斬成小段 ， 用清水浸泡片刻 ， 排骨經過浸泡會出血水 ， 換水后再浸泡一次 ， 新鮮排骨不用焯水 。 炒鍋燒熱油 ， 放入排骨翻炒 ， 把排骨炒得金黃 ， 加入生抽、料酒、米醋、砂糖等調味料 ， 把調味料和排骨炒勻 ， 這步的色澤就是酸甜排骨做好后的色澤 ， 如果要上色深一些 ， 可以把部分生抽換成老抽 。 排骨炒上色后 ， 加入適量溫水 ， 溫水沒過食材就可以了 ， 把排骨炒勻 ， 蓋上蓋子用小火燜排骨 。 當排骨的汁料只剩下三分之一 ， 加入準備好的紅黃彩椒塊煸炒 ， 紅黃彩椒炒熟后放少許鹽調味 ， 最后放入蔥粒裝飾即可 。
第三道菜是紅燒豬蹄
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【紅燒豬蹄的食材】豬蹄 2只 ， 花生、黃豆、姜蒜、香蔥 適量 。
南乳、生抽、老抽、黃酒、冰糖、鹽 適量 。
【紅燒豬蹄的做法】豬蹄要檔主代勞斬成小塊 ， 豬蹄冷水下鍋焯水 ， 燒開后多煮5分鐘 ， 把豬蹄的血水和泡沫沖洗干凈 ， 豬蹄瀝水待用 。 把南乳、生抽、老抽拌勻 。 琺瑯鍋加入油和冰糖 ， 用小火把冰糖融化 ， 在冰糖融化的過程中用鍋鏟多拌幾次 。 等冰糖差不多融化時 ， 加入豬蹄翻炒 ， 把豬蹄炒至上色 ， 加入黃酒和準備好的醬汁 ， 把豬蹄和醬汁炒勻 。 加入沒過食材的溫水 ， 并且把準備好的花生和黃豆一起放入 ， 蓋上蓋子用小火燜豬蹄30分鐘 ， 把豬蹄燜至軟硬適中即可 。 這里要注意燜豬蹄的過程中要多次翻拌一下 ， 以防粘鍋 。 另外我用了琺瑯鍋燜豬蹄 ， 如果用普通炒鍋燜豬蹄 ， 要延長燜豬蹄的時間 ， 當然可以把炒好的豬蹄放入電壓力鍋燜15分鐘 。
第四道菜是鹵牛肉
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【鹵牛肉的食材】牛腱子 一個 ， 姜1大塊 ，
桂皮、八角、草果、白芷、甘草、陳皮、小茴香 ，
五香粉、老抽、生抽、紅糖、料酒和鹽 適量 。
【鹵牛肉的做法】把做鹵牛肉的鹵料放在布袋子里 ， 牛腱子冷水下鍋焯水 ， 燒開水后煮5分鐘 ， 把牛腱子倒出用冷水沖洗掉泡沫 ， 牛腱子用冷水浸泡一下 。 煮鍋放入鹵料、料酒、生抽、老抽、紅糖燒開 ， 放入五香粉、姜片和牛腱子 ， 燒開后轉小火煮40分鐘 ， 關火后讓牛腱子浸泡在鹵料里 ， 牛腱子浸泡后吸收汁料更入味 。 做好的牛腱子放涼再切片 。

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