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烤箱|教您做春天氣息的櫻花肉松蛋糕卷，細膩蓬松很好吃，試試吧

蛋白數朵底部砂糖表面肉松帶著白霜烤箱櫻花蛋糕烤紙

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春天 ， 很想很想做點帶著春天特有的美食 ， 櫻花帶著浪漫的色彩 ， 肉松蛋糕卷用櫻花裝點一下 ， 不僅帶著春的印記 ， 還帶著花香 。
肉松蛋糕卷披著美美的花外衣 ， 美貌地呈現在春天的餐桌上 。
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【材料】
蛋白 4個 檸檬汁 數滴 砂糖50克
蛋黃 4個 砂糖 10克 色拉油 50克 牛奶 50克 低筋面粉 80克
肉松 100克 蛋黃醬 適量 鹽漬櫻花 數朵
模具：28*28CM正方形不粘烤盤
【做法】
1 準備工作：將雞蛋分離蛋白和蛋清 ， 分別放在兩個干凈無油無水的容器里 ， 低筋面粉過篩兩次
2 鹽漬櫻花用冷水沖洗 ， 在用冷水浸泡10分鐘 ， 用廚房紙巾吸干櫻花的水分
3 用電動打蛋器將蛋白打發至粗泡 ， 放入檸檬汁 ， 并且分三次加入45克砂糖 ， 將蛋白打發至濕性發泡 ， 這就是蛋白霜
4 蛋黃加入10克砂糖 ， 用電動打蛋器打發 ， 然后加入色拉油和牛奶 ， 拌勻
5 加入過篩的低筋面粉 ， 用橡皮刮刀拌勻
6 拌勻的蛋黃糊富有光澤 ， 拌蛋黃時要從底部往上翻
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7 將蛋白霜分三次加入到蛋黃糊中 ， 拌勻
8 在拌蛋糕糊的過程中要注意用切拌 ， 就像切菜那樣的動作來拌勻 ， 或者用從底部往上那樣來拌勻 ， 千萬注意不要消泡 ， 蛋糕的膨脹就靠蛋白的爆發力
9 烤盤鋪上烤紙 ， 將蛋糕糊倒入到烤盤上 ， 在蛋糕糊表面三分之一處擺上櫻花
10將烤盤放入170度預熱好的烤箱中層 ， 烘烤18分鐘 ， 直至蛋糕表面金黃即可
11 烘烤好的蛋糕卷放在烤網上 ， 趁熱撕掉烤紙 ， 再放回原來的烤紙放涼
12當蛋糕放至室溫 ， 將蛋糕放在另一張新的烤紙上面 ， 抹上蛋黃醬 ， 均勻地撒上肉松
13在蛋糕的10CM處輕輕切一下 ， 千萬不要切斷 ， 從切一刀的一邊將蛋糕卷起來 ， 定型后再切件
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【提示】
1 制作蛋糕要用新鮮好的雞蛋 ， 分離雞蛋要保證蛋白中沒有蛋黃 ， 沒有油沒有水
2 蛋白要打發至濕性發泡 ， 不能過度打發 ， 如果是打發至干性發泡 ， 則容易開裂
3 烘烤的時間和溫度要根據自家烤箱來調整
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